Navigáció Tartalom Ausztria címszavakban
close
Please choose your country:
Or choose your language:

A bor útja

A borkultúra jóval többet jelent a jó bor fogyasztásánál: keressen fel néhány borászatot, pincészetet és borszemináriumot, ha mind elméletben, mind gyakorlatban szeretné felfedezni a borban rejlő igazságot.

Weinvierteli borkertek © Österreich Werbung
Weinvierteli borkertek © Österreich Werbung
Weinvierteli pincesor
Weinvierteli pincesor
Szélmalom Weinviertelben © ÖWM Weinkomitee Weinviertel / Haiden Baumann
Szélmalom Weinviertelben © ÖWM Weinkomitee Weinviertel / Haiden Baumann
Bécsi borkertek / Nussdorf © Österreich Werbung / Popp
Bécsi borkertek / Nussdorf © Österreich Werbung / Popp
Dürnsteini bortermelővidék, Wachau © Österreich Werbung, Krobath
Dürnsteini bortermelővidék, Wachau © Österreich Werbung, Krobath
Wachaui bortermelővidék © Österreich Werbung, Himsl
Wachaui bortermelővidék © Österreich Werbung, Himsl
Gumpoldskircheni borkertek
Gumpoldskircheni borkertek
Vineyard at Straden in Styria
Vineyard at Straden in Styria
Délstájer borút
Délstájer borút
Az elmúlt több mint két évtized alatt az osztrák bor fokozatosan egyre jobb minőségűvé vált. Ennek eredménye, hogy a helyi borok, legyen a zöld veltelini Alsó-Ausztriából, stájer sauvignon blanc, vagy Közép-Burgenlandból, származó kékfrankos, igazi titkos tippnek számítanak mind a tokiói, mind a New York-i borkedvelők köreiben. Aki Ausztriában tölti üdülését, annak alkalma nyílik a különböző borfajták közelebbi megismerésére, és mint mindig a célhoz több út is vezet!
 

Látogatás egy borászatban
Igen kellemes és garantáltan nem eseménydús időtöltés, ha amellett dönt, hogy ellátogat egy borászatba. Az osztrák pincészetek szinte mindig családi kézben vannak és gyakran felismerhetők egy szembetűnő különlegességről: a modern építészethez való vonzalmukról. Akár Stájerország legdélebbi vidékein, akár Burgenland kis falvaiban: a helyi borászok modern építményei mindig mély benyomást keltenek. A látogatók természetesen mindig szívesen látott vendégek a borászatok hagyományos és új pincéiben. Akik előre jelzi látogatásukat, azokat legtöbb esetben maga a borász vezeti végig a pincészeten és mutatja be nekik a bor útját a szőlőtőkéktől a palackokig. A pincészet megtekintése utáni borkóstoló pedig minden esetben magától értetődő. Bármelyik borvidékre is látogatnak el az érdeklődők, mindenütt kitűnő éttermeket találhatnak, hiszen a kulináris ínyencségeket nem csak a borok jelentik. A választásban segítséget nyújthatnak az étteremismertetők, vagy akár maguk a helyi borászok.


Kis és nagy pincék

Aki több pincét is meg szeretne tekinteni, annak Ausztriában több borvidék közül is válogathat: Alsó-Ausztria borvidékein például a kíváncsiak pincéről pincére vándorolhatnak és belekóstolhatnak a különböző borfajtákba, valamint kastélyok hatalmas pincéiben nyerhetnek betekintést a borkészítés rejtelmeibe, illetve kaphatnak egy kis ízelítőt a helyi szokásokból is. A Stift Klosterneuburg pincéje, Bécstől északra – Ausztria egyik legrégebbi és legnagyobb borászata – hihetetlen, 36 méteres mélységben található a föld alatt. A retzi élménypince 21 kilométeren keresztül húzódik az északi borvidék alatt. A stájer Seggau kastélyban pedig Európa egyik legnagyobb borpincéje található, amely 300 éves, 72 méter hosszú, valamint nyolc és fél méter magas. 

Egy mikrokozmosznyi bor
A régi borhagyomány és a modern építészet ötvöződése jellemző Ausztria keleti borászataira. Az alsó-ausztriai Langenloisban fekvő Loisium, a Sandgrube 13 Kremsben és a burgenlandi Domäne Pöttelsdorf ugyanazt a célt tartják szem előtt: a bort minden érzékkel elérhetővé tenni, valamint a borkészítésben rejlő tudást továbbadni. A Loisiumban és a Domäne Pöttelsdorfban egyedülálló módon kialakított látványborászatokban tekinthető meg, amit Ausztriában már régóta tudnak: hogyan készül a jó bor. E tudást megosztani és a borkészítők munkájának elismerését kivívni kiválóan sikerült ezen a borvidéken. Alig akad valaki, aki ne csodálkozva és elismeréssel (valamint persze szomjasan) lépne ki a pincékből a szabad ég alá. Egy egészen különös a borhoz kapcsolódó élményvilágot hoztak létre Bécsben: a  Hotel Rathaus a pincétől a padlásig a borból „táplálkozik”. A többszörösen kitüntetett szálloda 39 szobájának mindegyike egy-egy híres borászról lett elnevezve (akiknek bora a szoba hűtőszekrényében is megtalálható).

Borértők
A borok tudománya szemináriumokon is elsajátítható. Ráadásul ennél a tantárgynál vizsgadrukktól sem kell tartani. A borszemináriumok összekötik a kellemeset a hasznossal, azaz az elméletet a gyakorlattal, a legtöbb esetben igen vidám módon. A bevezető szemináriumokon a pontos odafigyelést igénylő kóstolótanra is nagy figyelmet fordítanak: a szín, a viszkozitás, az illatok és természetesen az ízek adnak felvilágosítást a bor koráról, érettségéről, talajáról, származásáról és mindenekelőtt a minőségéről. Mindez ugyan komplikáltnak tűnik, de némi gyakorlattal és szakképzett előadók segítségével hamar megtanulhatók az alapfogalmak. Az előadások abszolválása nem sejtett következményt is von maga után: aki egyszer részt vett egy borszemináriumon, az többet nemigen hajlandó a rosszabb minőségű borok fogyasztására. Bár az esély, hogy Ausztriában rossz bort kínáljanak, napjainkban már igen elenyésző.