Bécs: kávéházi kultúra

A különleges stukkók és díszítések mind a mai napig őrzik az elmúlt idők pompáját. Egy kávéház kedveltsége attól függ, amire a leginkább szüksége van: sajátos légkör. A bécsiek valóságos kultúrává és egyfajta életérzéssé fejlesztették a kávéivást – ezt a különleges érzést a Bécsbe látogatók is átélhetik, ha felkeresnek egy hagyományőrző kávéházat.

A bécsiek úgy tartják, hogy 1683-ban a sikertelen török ostromot követően zsákmányoltak kávébabbal teli zsákokat. A kávé elterjedése pedig a császári udvar egyik kémjének köszönhető: az örmény Diodato 1685-ben alapította meg az első bécsi kávéházat. 300 évvel később a kávéház valóságos intézmény lett, amely semmi mással nem összehasonlítható a világon. Bécs legrégebbi kávéháza, az 1824-ben megnyitott Café Frauenhuber (Himmelpfortgasse 6, 1010 Bécs) igazán autentikus környezetben csábít kikapcsolódásra. Egykoron itt Wolfgang Amadeus Mozart is itt tesztelte műveinek közönségre gyakorolt hatását, sőt Ludwig van Beethoven is gyakori vendég volt. Érdemes ellátogatni a Café Sperlbe (Gumpendorfer Straße 11, 1060 Bécs) is: a kávéház XIX. századi berendezéssel, biliárdasztallal és újságok széles választékával röpíti a vendégeket a századforduló korába.

Számos irodalmár, köztük Egon Erwin Kisch, Alfred Polgar vagy Arthur Schnitzler használta a kávéházat második nappalijának: a kávéházban úgy tudtak dolgozni, hogy közben nem érezték magányosnak magukat. Emellett itt telefonhívásokat is fogadhattak és mindig a történések középpontjában voltak. A jelentősebb „művész kávézók” közé tartozik a Café Hawelka (Dorotheergasse 6, 1010 Bécs) – a jó orrú vendégek 22 óra után már messziről odatalálhatnak a frissen készített lekváros buktának köszönhetően. A Café Central (Herrengasse/Strauchgasse, 1010 Bécs) a „kávéházi irodalmár” Peter Altenberg és az építész Adolf Loos törzshelyének számított. A Café Landtmann (Dr.-Karl-Lueger-Ring 4, 1010 Bécs) akárcsak a múltban, napjainkban is a gazdasági élet és a politika meghatározó személyiségeinek kedvelt találkozóhelye.

Nyaranta hangulatos kerthelyiségek csábítanak egy kávéra és egy szelet tortára. Bécs egyik legrégebbi kerthelyisége található a stubenringi Café Prückel előtt, ahonnan nagyszerűen megfigyelhetjük a város nyüzsgését. Mária Terézia korában az olasz Gianni Tarroni, a Café am Graben tulajdonosa kapott első alkalommal engedélyt asztalok és székek szabadban történő kihelyezésére. A Café Prückelben, akárcsak a többi hasonló kerthelyiségben a klasszikus kávéházi kiszolgálásban részesülnek a vendégek – „főpincérrel”, kis meghajlással és hamisítatlan bécsi vonzerővel.

Aromás keverékek a bécsi „kávéüzemben”

A negyedik kerületben található Favoritenstrasse 4–6. szám alatt pörkölnek, főznek és kóstolnak is kávét: a „kávéüzem” egy bár és üzlet is egyben, amely különleges kávéspecialitásokat kínál a világ minden tájáról. A kávészemeket közvetlenül a termelőktől vásárolja a cég és Bécsben dolgozzák fel. Mivel minden vásárlónak sajátos igényei vannak a kávéval kapcsolatban, az üzemeltetők egy személyes megbeszélést követően teljes mértékben a vevő igényeihez igazítják a termékeiket a kávészemek keverékétől kezdve a pörkölésig. A „kávéüzem” a kávé mellett hagyományőrző berlini Held vodkát is kínál. A vendégek a bárnál kipróbálhatják például a „szerelmes üdvözlet Moszkvából” fantázianévre hallgató italt – vodka egy kis cukorral és frissen főzött kávéval, majd az egész tetejére egy kis tejszínhab.

www.kaffeefabrik.at
Kávéházi kultúra
Bécsi kávéházi hagyományok