Burgenland: Esterházy rostélyos

Hozzávalók 4 főre

* 4 db rostélyos
* só, bors
* 5 dkg vaj
* 25 dkg leveszöldség
* 1 hagyma
* fűszerpaprika
* 1 ek liszt
* 1/2 citrom
* 1/8 l tejföl

Elkészítés:
A rostélyos szeleteket kiklopfoljuk, majd a széleit bevágjuk és sóval, borssal fűszerezzük. Ezt követően a hússzeleteket mindkét oldalán megsütjük, majd kivesszük a serpenyőből.

A finomra vágott hagymát és a vékony csíkokra vágott leveszöldséget ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk, majd paprikával fűszerezzük, liszttel szórjuk és felöntjük egy kis vízzel. Az elősütött rostélyos szeleteket az így kapott mártásba helyezzük, és puhára pároljuk. Ezután az ételt citrommal ízesítjük, majd tejfölt keverünk hozzá és felforraljuk.

Köret: széles metélt