Nagy borok származási garanciával
Mindez olyan különleges minőségben, amely elfogulatlan kóstolókban is elismerést vált ki. Ausztria alapvetően a fehérborok országa, a szőlőskertek két harmadában fehérszőlő terem.
Zöld veltelini
Ausztria vezető borfajtájának a zöld veltelini számít, amely egykori problémás gyerekből igazi mintatanulóvá nőtte ki magát. A szőlőfajta elsősorban biztos és nagy mennyiségű termésének köszönheti, hogy tömegével ültették. Az 1980-as évekig nagyrészt egyszerű borként tartották számon, amelyet kimérve árultak az éttermekben és borozókban, vagy „Dopplerként” (Doppler – a 2 literes üveg osztrák elnevezése) az üzletekben.
Időközben azonban felismerték, hogy a zöld veltelini – a szőlőtőkék megfelelő hozamkorlátozása mellett – nagyszerű, sokrétű és hosszú életű bort eredményezhet. A zöld veltelinit külföldön is nagyra értékelik, friss és fűszeres aromájával nagyszerűen visszatükrözi az osztrák borkultúrát.
Rizling
Szintén az első sorokban található a rizling: a mennyiséget tekintve jóval kevesebb van belőle, de a minőséget tekintve az osztrák rizlingek, a német és elzászi társaikkal együtt a világ élvonalába tartoznak. Mindenek előtt Wachau, Kremstal, a Kamptal és a Traisental késői szüretelésű borai büszkélkedhetnek kimagasló minőséggel, sárgabarackra és őszibarackra emlékeztető ízzel és üde gyümölcsösséggel. A legjobb évjáratok több évtizedig is tárolhatóak, miközben komplexitásuk még tovább fokozódik.
Sauvignon blanc, sárga muskotály és tramini
Stájerországban elsősorban a sauvignon blanc vált a borvidékek ismertetőjegyévé. Ez a nemzetközileg is elterjedt szőlőfajta itt a legtöbb esetben tipikus fekete ribizli ízvilágot mutat fel és különösen illatos, gyümölcsös bort eredményez. Az aperitifiként is szívesen fogyasztott sárga muskotály és a rózsavirág illatú tramini szintén megtalálható az osztrák borvidékek kínálatában, akárcsak a különböző burgundifajták, a fehérburgundi és a chardonnay. Ez utóbbit a legtöbb esetben tölgyfahordóban érlelik. Regionális specialitásnak számítanak a Zierfandler és a Rotgipferl fajták – egy kis magyarországi területen kívül csak a Bécstől délre elterülő termálvidéken teremnek meg.
Zöld veltelini
Ausztria vezető borfajtájának a zöld veltelini számít, amely egykori problémás gyerekből igazi mintatanulóvá nőtte ki magát. A szőlőfajta elsősorban biztos és nagy mennyiségű termésének köszönheti, hogy tömegével ültették. Az 1980-as évekig nagyrészt egyszerű borként tartották számon, amelyet kimérve árultak az éttermekben és borozókban, vagy „Dopplerként” (Doppler – a 2 literes üveg osztrák elnevezése) az üzletekben.
Időközben azonban felismerték, hogy a zöld veltelini – a szőlőtőkék megfelelő hozamkorlátozása mellett – nagyszerű, sokrétű és hosszú életű bort eredményezhet. A zöld veltelinit külföldön is nagyra értékelik, friss és fűszeres aromájával nagyszerűen visszatükrözi az osztrák borkultúrát.
Rizling
Szintén az első sorokban található a rizling: a mennyiséget tekintve jóval kevesebb van belőle, de a minőséget tekintve az osztrák rizlingek, a német és elzászi társaikkal együtt a világ élvonalába tartoznak. Mindenek előtt Wachau, Kremstal, a Kamptal és a Traisental késői szüretelésű borai büszkélkedhetnek kimagasló minőséggel, sárgabarackra és őszibarackra emlékeztető ízzel és üde gyümölcsösséggel. A legjobb évjáratok több évtizedig is tárolhatóak, miközben komplexitásuk még tovább fokozódik.
Sauvignon blanc, sárga muskotály és tramini
Stájerországban elsősorban a sauvignon blanc vált a borvidékek ismertetőjegyévé. Ez a nemzetközileg is elterjedt szőlőfajta itt a legtöbb esetben tipikus fekete ribizli ízvilágot mutat fel és különösen illatos, gyümölcsös bort eredményez. Az aperitifiként is szívesen fogyasztott sárga muskotály és a rózsavirág illatú tramini szintén megtalálható az osztrák borvidékek kínálatában, akárcsak a különböző burgundifajták, a fehérburgundi és a chardonnay. Ez utóbbit a legtöbb esetben tölgyfahordóban érlelik. Regionális specialitásnak számítanak a Zierfandler és a Rotgipferl fajták – egy kis magyarországi területen kívül csak a Bécstől délre elterülő termálvidéken teremnek meg.
Szolgáltatásaink
RECEPTKÖNYV
Kedves Olvasóink!
Itt megtalálhatják a közkedvelt hagyományos osztrák ételek receptjeit.
Jó étvágyat kívánunk!
