Navigáció Tartalom Ausztria címszavakban

Sütőtökleves

 © Steiermark Tourismus/ Pixelmaker

Hozzávalók:
1 kg sütőtök
1 alma
1 ek vaj
1 ek barnacukor
800 ml zöldség alaplé
60 ml száraz fehérbor
1 darabka friss gyömbér (1cm-s)
½ fahéjrúd
1 babérlevél
50 ml tejszín
½ tk curry-, kurkuma- és chili por
1 szerecsendió reszelve
és só, bors

Elkészítés:
Hámozzuk meg a tököt és az almát. Távolítsuk el azok magházát, majd daraboljuk fel.  A vajat olvasszuk fel, karamellizáljuk a cukorral. Adjuk hozzá az almát és a tököt, kicsit pirítsuk, majd öntsük fel az egészet a zöldség alaplével és a száraz fehérborral. Hámozzuk meg és reszeljük le a gyömbért, majd a fahéjrúddal és a babérlevéllel adjuk a leveshez.

Nagyjából 15 perc alatt főzzük a tököt puhára, majd vegyük ki a fahéjrudat és a babérlevelet.  Az egészet botmixerrel dolgozzuk át, míg krémes állagot nem kapunk. Adjuk hozzá a tejszínt, a maradék fűszereket és főzzük még öt percig. Tálalás előtt öntsünk rá egy kevés stájer tökmagolajat!