Navigáció Tartalom Ausztria címszavakban

Virágok, gyümölcsök, ínyencfalatok

A cseresznyefák virágzása nemcsak Japánban ünnepi alkalom, a természet tavaszi kivirágzását Ausztriában is különböző ünnepekkel köszöntik.

Mákvirágok © Österreich Werbung / Wiesenhofer
Nyáron már érett gyümölcsök egész sora várja a vendégeket nyersen vagy feldolgozva – lekvár, chutney, gyümöcslé, bor vagy pálinka formájában.

Wachaui sárgabarack
Amikor április elején a gyümölcsfák virágzani kezdenek, az eredetileg Kínából származó sárgabarackfák az első között vannak. Elsősorban Wachauban találkozhatunk ezekkel a különleges gyümölcsfákkal, azon belül is főleg Duna mentén. A táj képét kora tavasszal 100 000 hófehér virágba boruló barackfa határozza meg, amelyek finom illata megtölti a levegőt is. A hideg évszakban is enyhe hőmérsékletet biztosító pannóniai klímának köszönhető, hogy a fák károsodás nélkül átvészeli a telet és így a régióban egyáltalán sárgabarack teremthet.
 A Wachauba tett kirándulás azonban minden évszakban varázslatos élmény: kerékpárral különösen jól felfedezhető a Duna-mentén húzódó vidék. Aki szeretne többet megtudni a régió híres sárgabarackjáról, annak ajánlott egy túrázás az Aufreiter borászattól induló „Wachaui sárgabarack élményúton”. Aki szívesebben utazik hajóval, az részt vehet egy Wachaui sétahajózáson kremsi indulással (áprilistól októberig: csütörtöktől vasárnapig). A régióban már júliustól ízletes házi készítésű barackgombócok, baracklekvár, barackpálinka és -likőr vagy barackpezsgő várja az ínyenceket. 

A virágzó cseresznyefák útja

Az észak-burgenlandi Leithaberg régióban néhány nappal a barackfák után hozzák virágaikat a cseresznyefák. Időközben már 15 különböző fajtát termesztenek a Donnerskirchen, Purbach, Breitenbrunn, Winden és Jois körül elterülő vidéken. A Donnerskirchenben található vártemplomból varázslatos kilátás nyílik a hófehér virágtengerbe boruló tájra. Itt kezdődik a virágzó cseresznyefák között vezető mintegy másfél órás túraút is, amely a Schemitz borozónál ér véget. A régióban májustól júniusig számtalan ünnepséget rendeznek a cseresznyefák virágzásának alkalmából.
 

Almavirágzás és almapálinka

Az osztrákok legkedveltebb gyümölcse egyértelműen az alma. Ausztriában évente mindenki átlagosan 28 kilogramm almát fogyaszt el. A legnagyobb termőterületek Kelet-Stájerországban, a Bucklige Welt régióban, a Lavanttalban, a Bramberg körül elterülő vidéken, a tiroli Oberinntalban és a burgenlandi Kukmirn környékén találhatóak. Ezeken a vidékeken áprilisban az almafák virágzása határozza meg a táj képét. A szüretre és az alma feldolgozására ősszel kerül sor. A legtöbb fogadóban ekkor különböző almás ételek is felkerülnek az étlapra, mint például az alma bundában, a nyúlhúsból készült almás terrine és természetesen az almás rétes. Az itallapra almából készült habzóbor, pálinka, likőr és a kedvelt gyümölcsbor kerül, amely a karintiai Lavantalban olyan népszerűségnek örvend, hogy minden évben sor kerül egy önálló gyümölcsbormisére.
A legjobb almapálinkát, a kelet-stájer „Abakust”, továbbra is az „almaemberek” készítik. A nemes pálinkát huszonhárom, sötét szerzetesi ruhába burkolózó férfi állítja elő a régi rituálék szerint. A készítés pontos menetének titkát féltve őrzik, csak az ismeretes, hogy minden évben pontosan 1444 palackot töltetnek meg a híres Abakus pálinkával, amelyet aztán palackonként 104,44 euróért adnak el.

Waldvierteli mákföldek

Akinek a sárgabarack-, cseresznye-, alma- és körtefák tavaszi virágzása még nem lennek elegendő, az már előre örülhet a Waldviertel júniusban virágba boruló mákföldjeinek: ekkor ugyanis a mákvirágok sárga, narancssárga, lila, fehér, piros és ibolyakék színben pompáznak. A fehér-lila-piros waldvierteli szürkemákot egyébként számtalan finomság készítéséhez is felhasználják: gombócokhoz, derelyéhez, nudlihoz vagy tésztához. A mákfaluban, Armschlagban minden a mák körül forog: a „mákszerelem” étlaptól a mákapartmanban töltött éjszakáig terjed a lehetőségek kimeríthetetlen tárháza.