Navigáció Tartalom Ausztria címszavakban

Bachler étterem – Althofen
A szerkesztőség különleges tippjei

Az Althofenben található „Bachler” étterem a karintiai csúcsgasztronómiai őskövületének számít és a sajtimádók valóságos eldorádója. Pedig az eredeti tervekben nem is ez szerepelt.

 © Restaurant Bachler
A vendéglátó végzettségű Gottfried Bachler és felesége 1983-ban vásárolt egy éttermet az idilli alpesi fennsíkon elterülő hangulatos gyógyüdülőhelyen, Althofenben. Eredetileg nem tervezték, hogy ők maguk állnak be a konyhába – de 1989-ben a szakállas, mackós házigazda magához ragadta a főzőkanalat és komoly változásokat hozott a karintiai gasztroéletbe. Az étterem időközben komoly hírnévre tett szert és a tartomány kulináris kínálatának elengedhetetlen részét képezi.
 
A konyhában a képzett és lelkes „sajtsommelier” Gottfried Bachler vezetésével igazán változatos és kimagasló minőségű ételek készülnek. A kínálatban megtalálhatóak az olyan hagyományőrző fogások, mint például a karintiai töltött tésztatáskák, de a Bachlerben olyan meglepő újdonságokkal is találkozhatunk, mint például a kacsamell chiliszósszal és fehér csokoládéval. Bármilyen ételről is legyen szó a legfontosabb a felhasznált termékek megfelelő minősége, amelyeket ha egy mód van rá, a régióból szerez be Bachler úr. Ugyanez érvényes az Ingrid Bachler által vezetett borospincére: itt csaknem becsületbeli ügynek számít, hogy a mintegy 700 különböző borfajtát kínáló borlapon saját oldala legyen a karintiai boroknak.

www.bachler.co.at