Alpesi nyár Salzburg tartományban

A szívünkkel a fellegekben a lábunkkal pedig a szilárd talajon állva – így érezhetik magukat az alpesi réteken kirándulók. Miután a tél visszahúzódott, és a hó is elolvadt az emberek évről évre felkapaszkodnak a völgyekből a hegyekbe. A tehenek igazi ínyenceknek számítanak az állatok közt: nagy gondossággal válogatják ki a legfinomabb füvet és gyógynövényeket, és a különböző kisebb-nagyobb akadályokra fittyet hányva járják be az alpesi legelőket. A pásztorok a reggeli szürkületben indulnak utánuk, hogy visszatereljék őket a kunyhóhoz a fejéshez. Ha az alpesi legelők ködbe borulnak, a tehenek nyakába akasztott kolompok jelentik az egyetlen támpontot, merre is lehet a csorda.

A reggelente fejt tejből vajat és sajtot készítenek, még ott frissiben. Az író – az alpesi tejgazdaságok egy további specialitása – melléktermékként keletkezik, akárcsak a tejsavó a sajtkészítés közben. Az alpesi lét több évszázadon át egyet jelentett a szabadsággal és a szigorú szabályok hátrahagyásával: a fiatal cselédlányok a nyárra kiszakadtak a megszokott falusi életből és megszabadultak a szigorú egyházi kontrolltól is – az alpesi menedékház lett az otthonuk, az alpesi legelő pedig a birodalmuk.

Az alpesi rét nyújtotta élmény sokkal szebb annál, mint ahogy ez szavakba önthető. A helyi mondák, költemények és dalok számtalan módon próbálják formába önteni azt a különleges érzést, amelyet az alpesi lét, az alpesi legelők váltanak az emberekből. Az alpesi világra oly jellemző jódlizás közben például a hangok igazi jelentés nélkül, de talán épp ezért még erőteljesebben és érzékletesebben szállnak a levegőben az ég felé.

Aki szeretné átadni magát ennek a különleges élménynek, Ausztriában szívesen látott vendég. Salzburg tartományban például olyan közel fekszenek egymáshoz a havasi rétek, hogy a Pongau régióban található „Almweg” túraútvonal 350 kilométerén összesen 120 alpesi legelőt érinthetünk a kirándulásunk alkalmával. A Filzmoosban található „Hangyaútvonalon”, ezzel szemben a részleteké főszerep, míg a Bachlalm természeti élményösvény a hegyek változatos világába kalauzolja a túrázókat.

Az Amoseralmon olyan páratlan kulináris finomságok várják a kirándulókat, mint a lekváros bukta, a császármorzsa vagy a gyógynövénytea. A helyben sütött kenyéren is különösen jól ízlik a saját készítésű alpesi vaj. A Haitzingeralm bepillantást enged a sajtkészítés legfontosabb mozzanataiba. Igazán különleges napnak számít az alpesi legelőkön a július 25-ét követő vasárnap, ekkor rendezik ugyanis a „Hundstoaranggeln” elnevezésű hagyományőrző sporteseményt: ezen a napon magasan a völgy felett, a Hundstein hegycsúcsának árnyékában a környék fiatal férfijai mérik össze erejüket, egy a középkorból fennmaradt, a birkózásra emlékeztető küzdősportban. A legjobb egy évig büszkén viselheti a „Hagmoar” címet.

LINKTIPPS:

Salzburgi alpesi nyár
Salzburgi „Almenweg” túraút
Állatok lehajtása az alpesi legelőkről