Gasztronómiai élmények sípályaközelben Salzburg tartomány alpesi menedékkunyhóiban

Az ínyencek salzburgi kalandtúráinak hálózata, a Via Culinaria egyik útvonala Salzburg tartomány 18 legjobb konyhájú síkunyhójára hívja fel a figyelmet. A 2012-13-as téli idény gasztronómiai újdonsága, hogy a Via Culinaria többcsillagos salzburgi mesterszakácsok receptjeit vonultatja fel a síkunyhókban és hegyi éttermekben. Salzburg tartomány síterepein tobzódhatunk az élvezetekben: a lélegzetelállító csúcsok látványa, a téli sportok élménye mellett kiemelkedő ízekben is részünk lehet.

Salzburg tartomány menedékkunyhói mind, mind egyéni jellegűek. Van köztük modern és sok-sok éves, kisebb és nagyobb, némelyikben mindig partihangulat van, másutt békés csöndben napozhatunk a kunyhó falának dőlve. A Via Culinaria síkunyhókat felvonultató kalandtúráján remek ízeket fedezhetünk fel „a sípályák ínyencei” (Gourmet im Schnee) mottó jegyében. Előbb-utóbb eldöntjük aztán, melyik kunyhó a legkedvesebb a szívünknek, hova térünk be legszívesebben, hogy megpihenjünk síelés, ródlizás vagy egy kiadós gyalogtúra után.

Ínyencek figyelem: a ízek legjobbjai várnak a sípályák mentén

A 2012-12-as téli idény gasztronómiai szempontból is kiemelkedő újdonságokkal köszönt be: a „síkunyhórajongók gasztrotúráján“ ajánlott 18 kunyhó mindegyikében találunk egy-egy különös gonddal kreált fogást, amely neves salzburgi mesterszakácsok és a kunyhók gazdáinak közös munkáját dicséri. E fogások mindegyike naponta frissen készül, méghozzá a régióból kikerülő alapanyagokból. Vannak köztük könnyű és kevésbé könnyű ételek, hagyományos ihletésűek és teljesen újak, fánkok és gombócok, helyi hal- és vadspecialitások, pinzgaui marhahúsételek és csábító édességek. Minden egyes fogás szorosan kötődik a régióhoz és az évszakhoz.

A Via Culinaria kínálatába tartozik a Zell am See régióban található Areitalm menedékház is. A hütte 1.800 m magasságban kínál helyi specialitásokat. Különlegessége a vinotékája, amely kiváló borkínálattal rendelkezik.

Kifejezetten a képeskönyvbe illő flachauwinkeli Burgstallhütte számára állította össze Rudi Obauer, a werfeni Obauer étterem négy kuktasapkás mesterszakácsa egy különlegesen fűszerezett, főtt hússal, zöldségekkel, tésztával tálalt valódi marhahúsleves, az „O-Power“ leves-egytál receptjét. „Ebben a levesben minden benne van, ami csak erőt adhat a síeléshez“, szól a mesterszakács ajánlása.

A Via Culinaria kalauza: A Via Culinariát és hét gasztronómiai kalandtúráját bemutató 148 oldalas, mutatós kis füzet remek ízekre és fogásokra, gasztronómiai csomagajánlatokra hívja fel a figyelmet, gasztrotúrákat ajánl, térképekkel, pontos címekkel. Ingyenesen rendelhetjük meg a www.via-culinaria.com honlapon.