Biobor Ausztriából

A megengedett kénmennyiség legfelső határa egy harmaddal a törvényi értékek alatt van. Míg az eredeti módszerekkel előállított borok esetében a különböző károsanyag-vizsgálatok kémiai anyagok maradványait mutathatják ki, addig a bioborok esetében ez a veszély nem áll fenn.

A biotermékek nürnbergi biovásárán, a BioFachon 2007-ben 16 osztrák biobor nyert aranyérmet, kettő ezek közül a legnagyobb elismerést, a „nagy aranyérmet” is megkapta. Az új, fagynak és gombának ellenálló roesler szőlőfajjal például az alsó-ausztriai Göttlesbrunnból származó bioborász, Hans Artner egy ausztráliai shirazzal és egy dél-afrikai merlottal szemben győzedelmeskedett. Ugyancsak aranyérmet nyert a burgenlandi Steindl család, akik chardonnay-ja elbűvölte a fehérborok zsűrijét.

A hagyományos bioborok mellett az elmúlt években egyre nagyobb népszerűségre tett szert a biodinamikus bortermelés. A biodinamikus módszer nemcsak hogy lemond a kémiai szerekről, hanem biodinamikus preparátumokkal megpróbálja a talajt, a szőlőt és a bort Rudolf Steiner tanai alapján javítani, erősíteni.

A kozmikus hatások és a megfelelő időpontok kiválasztása is meghatározó szerepet játszik. Ami, elsőre talán a különcök szórakozásának tűnhet, az első osztályú borok készítésénél már régóta bevett szokás. A világ talán legismertebb és legdrágább borai, a burgundi Romanée Conti birtok nemes nedűi például a biodinamikus bortermelés elvei alapján készülnek.

Könnyebben beszerezhetőek ezzel szemben a Meinkland biodinamikus borászat kiváló minőségű borai: az első osztályú nedűkben nemcsak a Fertő tó Nemzeti Park talaja és klímája tükröződik vissza, hanem borkészítés ezen sajátos filozófiája is – minden korty emlékeztet rá, hogy a „bios” ógörög nyelven „életet” jelent.