Navigáció Tartalom Ausztria címszavakban
close
Please choose your country:
Or choose your language:

Szomjoltók ínyenceknek

Ausztriában az erjesztett gyümölcslevet, vagyis a gyümölcsbort „Most”-nak hívják, és Alsó-Ausztriában egy egész régiót is elneveztek róla – a Mostviertelt. A gyümölcsbor egykoron inkább rusztikus italnak számított, amelyet előállítói manapság érdekessé tettek az ínyencek számára is.

Tudnivalók a gyümölcsborról
Mi is tulajdonképpen a „Most”, és milyen íze van ennek az önálló kultusszal rendelkező italnak? Általánosságban a gyümölcsbort érthetjük alatta, amelyet alma- vagy körteléből készítenek. A Mostviertelben 70–90 százalékban körtéből készítik, amely speciális aromát kölcsönöz az italnak: az apró eltérések a enyhe, egészen gyümölcsös íztől az testes, borra emlékeztető jegyekig terjednek. A gyümölcsbor akkor a legjobb, ha könnyed ízű és nem túl savas. Ekkor tisztán vagy ásványvízzel felöntve nagyszerű szomjoltóként funkcionál. A természetes és frissítő ital alacsony alkoholtartalmának köszönhetően (4–8 százalék) igazán jól alternatívát jelent a szőlőből készült borhoz. Ráadásul a gyümölcsbor kifejezetten egészséges is: gazdag C vitaminban, káliumban, kalciumban és magnéziumban. 

A Gyümölcsbor útja
Hogyan tud az Ausztriába látogató üdülővendég rájönni, hogy melyik gyümölcsbor a leginkább kedvére való? Erre csak egy metódus alkalmas, mégpedig a kóstolás, kóstolás és még egyszer a kóstolás. A legjobb alkalom mindehhez a 200 kilométer hosszú Gyümölcsbor úton kínálkozik, amely keresztbe-kasba behálózza a Mostviertel körtefákkal borított vidékét. A szelíd, lankás dombvidék csodás természeti környezetében úgy érezhetik magukat a túrázók, mintha egy hatalmas gyümölcsöskertben kirándulnának. Az útvonal a tipikus négyszögletes gazdaságokban élő és gyümölcsbort előállító parasztgazdáktól – akik szívesen mesélnek az érdeklődőknek az ital előállításáról és a gazdaságban saját kezűleg készített termékeikről is – a hangulatos borozókig és fogadókig vezet, ahol tipikus osztrák vendégszeretet és egyedülálló kulináris élmények várnak a vendégekre. Apropó vendégszeretet: a gyümölcsborivók az első korty előtt a mostvierteli etikett szerint „jó egészséget” kívánnak, amire a „soká élj” válasz járja.

Mostviertel
Csodálkozásra nemcsak a mostvierteliek különleges vendégszeretete, hanem az itt kínált termékek egyedülálló sokszínűsége is okot ad. A legkülönbözőbb fajta gyümölcsborok mellett, a hatalmas gyümölcsöskert kincseiből habzóbort, természetes gyümölcsleveket (kimagasló minőségű alma- és körtelevet, de alma-répa vagy alma-ribizli keverékeket is), ecetet, likőröket és nemes párlatokat (mint például a pielachtali „dirndl” pálinkát) is készítenek.

A Pielachtal egy különösen szép régió, ahol az úgynevezett „Dirndl”-ből (húsos som) lekvárt, zselét, szirupot és számos más finomságot állítanak elő. Nem csoda hát, hogy az ősszel, a szüret előtt pirosan világító gyümölcs a térség szimbólumává vált, megtestesítve azt a gazdagságot, amelyet a természet ajándékoz az itt élőknek. Ideális kikapcsolódási lehetőségnek számít a Pielachtalt gyalogszer felfedezni és bejárni a pielachtali zarándokutat. Amennyiben a St. Pöltenben található Mária Lourdes templomtól a Mariazellbe vezető 90 kilométeres, háromnapos túra túl hosszú lenne, a mariazelli vasúttal könnyedén lerövidíthető az utazás.

Érdekesség: azt még a legtöbb mostvierteli gyümölcsborkészítő is elismeri, hogy finom gyümölcsborral és hasonló jellegű italokkal a szomszédos tartományban, Felső-Ausztriában is találkozhatunk, amely az elmúlt években – részben az ínyencrégiók életre hívásának köszönhetően – komoly minőségi javulás mutatott a gyümölcsborkészítés terén.