Navigáció Tartalom Ausztria címszavakban

Szegődjön el egy napra sajtkészítőnek a Walserstolz házhoz

A Walserstolz egy kellemes fűszerezésű hegyi sajt, és mint ahogy ezt a neve is mutatja, a vorarlbergi Walser-völgy vezető terméke. Május óta ennek a nyers tejből készült sajtnak is saját temploma van: a Walserstolz ház a Nagy Walser-völgyben található bioszféraparkban.

 © www.hauswalserstolz.at
“Használd ki a természet adta lehetőségeket anélkül, hogy károsítanád környezetedet”, hangzik a régió jelmondata, mely a Johannes Nägele építész által tervezett épületben is visszaköszön. A lejtő oldalában elhelyezkedő félkör alakú építmény tökéletesen olyan, mintha egy sajtdarabot látnánk. A ház vörösfenyő homlokzata mögött bújik meg a régió idegenforgalmi hivatala, egy bioszférapark-kiállítás, valamint egy értékesítési platform a házias ízek kedvelőinek, melyet egy „kóstolóállomás” egészít ki.

A belső tér meghatározó eleme a Walserstolz-sajtgyártás. Szeptembertől májusig összesen 1,5 millió liter tej kerül feldolgozásra, hogy ebből nagyjából 4.700 tömb sajt készüljön. Ha ez mind nem lenne elég, akkor eláruljuk, hogy a sajton kívül előállítanak 9 tonna friss vajat és 10 tonna natúr joghurtot is. A látogatóknak mindig lehetősége van meglesni azt a két mestert, aki tradicionális recept alapján egész évben felügyeli a sajtgyártást.
 
Csoportoknak előzetes bejelentkezés alapján lehetősége nyílik arra, hogy mindenki sajtkészítővé váljon. A nosztalgikus berendezésű alpesi tejgazdaságban pedig kezdődhet a munka, mely nem tart tovább 2 ½ óránál, és mégis felejthetetlen élményben részesíti az újdonsült mestereket. A csomaghoz tartozik egy idegenvezetés a bioszférapark-kiállításon, valamint egy sajt- és joghurtkóstolás. Mielőtt a résztvevők hozzákezdenének a hegyi sajt gyártásához egy snapsszal kedveskednek nekik, a munka után pedig egy ízletes Käsespätzle (helyi finomság – sajtos galuska) várja a megfáradt sajtkészítőket. A saját kezükkel készített, 15 kilogrammos sajtdarab három hónapra a tárolóhelyiségbe kerül. Amikor a sajt elkészült, akkor a csoportot természetesen szeretettel látják a Walserstolz házba egy tradicionális sajtvágásra. Amennyiben valakinek ideje nem engedi, hogy újra ellátogasson az alpesi tejgazdaságba, úgy természetesen postáznak egy darab sajtot „emlékül.”