Navigáció Tartalom Ausztria címszavakban

Az alpesi síkunyhók varázslatos világa Salzburg tartományban

Az alpesi (sí)kunyhók íztúrája egyike a Salzburg tartomány legjobb ételeihez és italaihoz kalauzoló Via Culinaria hét útvonalának.

Wieseralm

A túrához tartozó 18 menedékkunyhó mindegyike egy-egy mesterszakács kreálta különlegességgel büszkélkedhet. A kulináris élményeket sem kell hát nélkülöznünk Salzburg tartomány remek síterepein. A kunyhók gazdái örömmel várják a jó konyhát szerető lelkes síelőket. A 18 síkunyhóról a www.via-culinaria.com és a magazin. salzburgerland.com tájékoztat bővebben, azonban ízelítőként most bemutatunk Önöknek három kunyhót. Burglalm, Dienten Gabi és Toni Bürgler, a Pinzgau keleti részén található Bürglalm kunyhó (fenti képünkön) gazdái szívesen készítik vendégeiknek a régió jellemző ételeit. A százéves kunyhó az új Bürglalm-felvonó sípályája mentén, 1593 m magasan épült. Falai között még igazi kandallóban raknak tüzet és kakukkos óra jelzi az idő múlását. A cakkos szikláiról ismert, 2943 méter magas Hochkönig lábainál elterülő Dienten közkedvelt síüdülőhely, a Ski amadé síszövetség tagja. A pályáról akár a kunyhó ajtaja elé kanyarodhatunk síléceinkkel. A Bürglalm kunyhó specialitása a Jürgen Vigne mesterszakács receptváltozata szerinti „Moar in der Pfoad”. Gabi Bürgler a legfinomabb Berger-csokoládéval készíti a finom kis mogyorós süteményt (ez a „mór”), melyhez csokoládéönteten kívül tejszínhabkorona és bogyós gyümölcsös öntet is dukál (ez a „köntös”). Burgstall-Hutte, Flachauwinkel A Salzburg tartománybeli Pongau kellős közepén, Flachauwinkl–Zauchensee síparadicsomában álló Burgstall-Hütte képeskönyvbe illik: meleg, barátságos, részletekbe menő gondossággal díszített faház, tele a vidéki élet régi mindennapjaiból származó fabútorokkal, eszközökkel, kézimunkákkal. Az immár 350 éves házikó eredetileg bányászkunyhó volt, 1988 óta a Seiwald család üzemelteti. A régi konyha nyitott tűzhelyén pattog a tűz, az évszázados régi fabútorokat helyenként már feketére festette az idő. Rudi Obauer mesterszakács receptje szerint főzik az O-Power leves-egytálat (képünkön lent), amely nem más, mint különlegesen fűszerezett, valódi marhahúsleves, főtt hússal, zöldségekkel, tésztával. Síelés előtt és után ideális eledel, melegít, erőt ad. Hétfőn, szerdán, pénteken és szombaton ropogósra sütött oldalas is szerepel az étlapon.

Wieseralm, Hinterglemm

A hangulatos Wieseralm kunyhót Pinzgau nyugati részén, Saalbach-Hinterglemm sí- és túraterepén találjuk meg. A Kröll család üzemeltette Wieseralm kunyhó a régióra jellemző fogásokat felvonultató, egyéni jellegű ínyenckonyhájáról ismert. Az ételek készítésénél a saját gazdaságból kikerülő termékek szolgálnak alapanyagul. Híresen jó és széles a Wieseralm borainak választéka is. Gyakorta térnek be akár egy itteni szokás szerint elkészített sajtos nokedlire prominens vendégek is, mint pl. a 2002-ben Miss Universe-nek választott Oxana Fedorova (képünkön fent). A kunyhót a Reiterkogel szánkópályáját kipróbálóknak is figyelmébe ajánljuk.

www.buerglalm.at I www.wiesern.at I www.burgstallhuette.com

www. via-culinaria.com

VISSZALÉPÉS A KATALÓGUS TÖBBI AJÁNLATÁHOZ