Please choose Language or Country
or

Mostbraten

A legkülönbözőbb fajtájú és pikáns töltelékkel töltött gombócok a felső-ausztriai konyha fontos részét képezik. Sült húst, sült oldalast és az úgynevezett fatányéros uzsonna is a kedvelt és gyakran fogyasztott ételek közé tartozik. Felső-Ausztria – az alsó-ausztriai Mostviertel régió mellett – a „Most”, vagyis a gyümölcsbor hazájának számít.
Most aus Oberösterreich © Oberösterreich Tourismus/ErberMost aus Oberösterreich © Oberösterreich Tourismus/Erber

4-5 személyre

  • 1/2 l víz
  • 1/4 l gyümölcsbor
  • 1 öntet alma- vagy borecet
  • kb. 200 g zöldség (hagyma, sárgarépa, zeller, póréhagyma stb.)
  • só, egész bors, cukor
  • borókabogyó, 2-3 babérlevél, 3 szegfűszeg, kakukkfű, esetleg borsikafű
A páchoz szükséges hozzávalók listáját a kép alatt találja. Ezeket egy lábasban kb. fél órán át főzzük.

A sülthöz:
* kb. 1 kg marhasült (pl. marhaszegy)
* mustár
* 1-2 ek liszt
* 1/8 l tejföl
* kb. 30 g aszalt szilva
* 2 ek aprított mogyoró
 

Az elkészítés menete:

  1. A húst a hideg pácba helyezzük, majd kb. 48 órán át pácoljuk. Fontos, hogy a pác teljes mértékben elfedje a húst.
  2. Az érlelést követően vegyük ki a húst pácléből, csöpögtessük le, majd kenjük be mustárral és süssük ki hirtelen és tegyük félre.
  3. A pácléből vegyük ki a zöldségeket, tegyük abba a serpenyőbe, amelyben a húst sütöttük, szórjuk meg egy kis liszttel és pirítsuk meg.
  4. Ezt követően öntsük fel egy kis páclével, tegyük hozzá a sült húst és pároljuk készre.
  5. Vegyük ki a húst a szószból és passzírozzuk át a mártást.
  6. Végezetül pedig forraljuk fel a mártást még egyszer, tegyük hozzá az aszalt szilvát, a mogyorót és keverjük bele a tejfölt.

Köret: tészta, galuska vagy szalvétagombóc és párolt vöröskáposzta


Jó étvágyat!

Felső-Ausztria: Mostbraten

Tudjon meg többet Felső-Ausztriáról!

Tovább

Magyar nyelvű információk Ausztriáról

Üdülési szakértőink egyénre szabott ajánlatokkal segítik megtervezni ausztriai üdülését.

Üdülés Ausztriában hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy rendszeresen elküldhessük önnek aktuális információinkat!

Hírlevél feliratkozás

Prospektusok Ausztriáról

Ausztria legszebb prospektusait letöltheti vagy megrendelheti. A postán kért anyagokat ingyenesen elküldjük önnek.

Prospektusrendelés

Fotókredit

A www.austria.info és a www.austriatourism.com oldalakon Ausztriát mint üdülőhelyet népszerűsítjük.