Please choose Language or Country
or
A stájer konyha rendkívül sokszínű: a különleges kínálat a kiadós, tápláló ételektől a speciális, könnyed ínyencfalatokig terjed. A legismertebb regionális finomságok közé tartozik a hajdinakása, a „verhackertes” (kenyérrevaló finomra aprított sültszalonna), a különböző sütőtökből készült specialitások és a „Steirische Wurzelfleisch”.

A híres stájer tökmagolaj dióra emlékeztető aromájának köszönhetően nagyszerűen illik a különböző salátákhoz. (A recept Johann Lafertől származik: „Kedvenc ételeim Ausztriából”.)

Hozzávalók 4 főre
* 3 sárgarépa
* 250 g zellergumó
* 1 szál póréhagyma
* személyenként 500 g sovány sertésnyak és hasaalja (csont nélkül)
* néhány borókabogyó és egész bors
* 1/2 friss fokhagymagerezd
* 3 szál kakukkfű
* 4-5 szál petrezselyem
* 750 g burgonya
* só, bors, cukor
* 1 darab torma (kb. 25 g)
* 1 alma, 2 tk citromlé
* 1 ek vaj, köménymag

Elkészítés:
Pucoljuk és mossuk meg a zöldségeket. 2 sárgarépát és a zeller, valamint a póréhagyma felét vágjuk apróra, majd tegyük 2 liter vízbe és kezdjük el főzni. A húst mossuk meg, majd a fűszerekkel, a fokhagymával és a fűszerekkel együtt adjuk hozzá a zöldségekhez, és lefedve főzzük tovább 1,5 órán át.

A burgonyát hámozzuk és mossuk meg, majd vágjuk negyedekre. Ezt követően sós vízben kb. 20 perc alatt főzzük puhára. Kb. 1 liter húslevest szűrjünk át, forraljuk fel és főzzük egészen addig, amíg a mennyisége a felére nem csökken.

Hámozzuk meg a tormát és az almát, majd reszeljük le. Keverjük hozzá a citromlevet, majd ízesítsük sóval, borssal és cukorral.

A maradék zöldséget vágjuk vékony csíkokra és a húslevesben 5-7 perc alatt pároljuk puhára.

A főtt burgonyáról öntsük le a vizet és pirítsuk rövid ideig forró vajban. Sóval és köménymaggal ízesítsük. A húst vágjuk vékony csíkokra, majd tálaljuk a zöldségcsíkokkal együtt.


Köret: köménymagos főtt burgonya, almás torma

Magyar nyelvű információk Ausztriáról

Üdülési szakértőink egyénre szabott ajánlatokkal segítik megtervezni ausztriai üdülését:

Telefonszám: 00800 400 200 00*

*Vonalas telefonról díjmentesen hívható.

Prospektusrendelés

Ausztria legszebb prospektusai

Prospektusrendelés

Feliratkozás hírlevélre

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy rendszeresen elküldhessük önnek aktuális információinkat!

Hírlevél feliratkozás

Bildrechte

Österreich Werbung betreibt unter den Hauptdomains www.austria.info bzw. www.austriatourism.com Websites, die in erster Linie der Bewerbung Österreichs als Fremdenverkehrsland dienen.