Please choose Language or Country
or

Stájer Wurzelfleisch

A stájer konyha rendkívül sokszínű: a különleges kínálat a kiadós, tápláló ételektől a speciális, könnyed ínyencfalatokig terjed. A legismertebb regionális finomságok közé tartozik a hajdinakása, a „verhackertes” (kenyérrevaló finomra aprított sültszalonna), a különböző sütőtökből készült specialitások és a „Steirische Wurzelfleisch”.
 
Steirisches Wurzelfleisch © Steiermark TourismusSteirisches Wurzelfleisch © Steiermark Tourismus

4 személyre

  • 3 sárgarépa
  • 250 g zellergumó
  • 1 szál póréhagyma
  • 2000 g sovány sertésnyak és hasaalja (csont nélkül)
  • néhány borókabogyó és egész bors
  • 1/2 friss fokhagymagerezd
  • 3 szál kakukkfű
  • 4-5 szál petrezselyem
  • 750 g burgonya
  • só,bors, cukor
  • 1 db torma (kb. 25 g)
  • 1 alma, 2 tk citromlé
  • 1 ek vaj, köménymag
A híres stájer tökmagolaj dióra emlékeztető aromájának köszönhetően nagyszerűen illik a különböző salátákhoz. (A recept Johann Lafertől származik: „Kedvenc ételeim Ausztriából”.)

A hozzávalók listáját a kép alatt találja.
 

Az elkészítés menete:

  1. Pucoljuk és mossuk meg a zöldségeket. 2 sárgarépát és a zeller, valamint a póréhagyma felét vágjuk apróra, majd tegyük 2 liter vízbe és kezdjük el főzni.
  2. A húst mossuk meg, majd a fűszerekkel, a fokhagymával és a fűszerekkel együtt adjuk hozzá a zöldségekhez, és lefedve főzzük tovább 1,5 órán át.
  3. A burgonyát hámozzuk és mossuk meg, majd vágjuk negyedekre. Ezt követően sós vízben kb. 20 perc alatt főzzük puhára.
  4. Kb. 1 liter húslevest szűrjünk át, forraljuk fel és főzzük egészen addig, amíg a mennyisége a felére nem csökken.
  5. Hámozzuk meg a tormát és az almát, majd reszeljük le. Keverjük hozzá a citromlevet, majd ízesítsük sóval, borssal és cukorral.
  6. A maradék zöldséget vágjuk vékony csíkokra és a húslevesben 5-7 perc alatt pároljuk puhára.
  7. A főtt burgonyáról öntsük le a vizet és pirítsuk rövid ideig forró vajban. Sóval és köménymaggal ízesítsük.
  8. A húst vágjuk vékony csíkokra, majd tálaljuk a zöldségcsíkokkal együtt.
Köret: köménymagos főtt burgonya, almás torma


Jó étvágyat!

Magyar nyelvű információk Ausztriáról

Üdülési szakértőink egyénre szabott ajánlatokkal segítik megtervezni ausztriai üdülését.

Üdülés Ausztriában hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy rendszeresen elküldhessük önnek aktuális információinkat!

Hírlevél feliratkozás

Prospektusok Ausztriáról

Ausztria legszebb prospektusait letöltheti vagy megrendelheti. A postán kért anyagokat ingyenesen elküldjük önnek.

Prospektusrendelés

Fotókredit

A www.austria.info és a www.austriatourism.com oldalakon Ausztriát mint üdülőhelyet népszerűsítjük.