Please choose Language or Country
or

Stájer Wurzelfleisch

A stájer konyha rendkívül sokszínű: a különleges kínálat a kiadós, tápláló ételektől a speciális, könnyed ínyencfalatokig terjed. A legismertebb regionális finomságok közé tartozik a hajdinakása, a „verhackertes” (kenyérrevaló finomra aprított sültszalonna), a különböző sütőtökből készült specialitások és a „Steirische Wurzelfleisch”.
 
Steirisches Wurzelfleisch © Steiermark TourismusSteirisches Wurzelfleisch © Steiermark Tourismus

4 személyre

  • 3 sárgarépa
  • 250 g zellergumó
  • 1 szál póréhagyma
  • 2000 g sovány sertésnyak és hasaalja (csont nélkül)
  • néhány borókabogyó és egész bors
  • 1/2 friss fokhagymagerezd
  • 3 szál kakukkfű
  • 4-5 szál petrezselyem
  • 750 g burgonya
  • só,bors, cukor
  • 1 db torma (kb. 25 g)
  • 1 alma, 2 tk citromlé
  • 1 ek vaj, köménymag
A híres stájer tökmagolaj dióra emlékeztető aromájának köszönhetően nagyszerűen illik a különböző salátákhoz. (A recept Johann Lafertől származik: „Kedvenc ételeim Ausztriából”.)

A hozzávalók listáját a kép alatt találja.
 

Az elkészítés menete:

  1. Pucoljuk és mossuk meg a zöldségeket. 2 sárgarépát és a zeller, valamint a póréhagyma felét vágjuk apróra, majd tegyük 2 liter vízbe és kezdjük el főzni.
  2. A húst mossuk meg, majd a fűszerekkel, a fokhagymával és a fűszerekkel együtt adjuk hozzá a zöldségekhez, és lefedve főzzük tovább 1,5 órán át.
  3. A burgonyát hámozzuk és mossuk meg, majd vágjuk negyedekre. Ezt követően sós vízben kb. 20 perc alatt főzzük puhára.
  4. Kb. 1 liter húslevest szűrjünk át, forraljuk fel és főzzük egészen addig, amíg a mennyisége a felére nem csökken.
  5. Hámozzuk meg a tormát és az almát, majd reszeljük le. Keverjük hozzá a citromlevet, majd ízesítsük sóval, borssal és cukorral.
  6. A maradék zöldséget vágjuk vékony csíkokra és a húslevesben 5-7 perc alatt pároljuk puhára.
  7. A főtt burgonyáról öntsük le a vizet és pirítsuk rövid ideig forró vajban. Sóval és köménymaggal ízesítsük.
  8. A húst vágjuk vékony csíkokra, majd tálaljuk a zöldségcsíkokkal együtt.
Köret: köménymagos főtt burgonya, almás torma


Jó étvágyat!

Magyar nyelvű információk Ausztriáról

Üdülési szakértőink egyénre szabott ajánlatokkal segítik megtervezni ausztriai üdülését.

Telefonszám: 00800 400 200 00*

* Vonalas telefonról díjmentesen hívható.

Üdülés Ausztriában hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy rendszeresen elküldhessük önnek aktuális információinkat!

Hírlevél feliratkozás

Prospektusok Ausztriáról

Ausztria legszebb prospektusait letöltheti vagy megrendelheti. A postán kért anyagokat ingyenesen elküldjük önnek.

Prospektusrendelés

Fotókredit

A www.austria.info és a www.austriatourism.com oldalakon Ausztriát mint üdülőhelyet népszerűsítjük.