Please choose Language or Country
or
Vorarlbergben immár évszázadok óta él a háromlépcsős alpesi gazdálkodás hagyománya, amelynek eredményeként igazán rendkívüli és ritka sajtfélék kerülnek az asztalra. A Bregenzi-erdőben a Sajt útján tett kirándulás közben ezt a kulturális örökséget, az itt élő és dolgozó embereket, a vendégszeretetüket és természetesen az itt készülő sajtokat fedezhetik fel közelebbről az érdeklődők.

Az alpesi rétek és gazdaságok igazán különleges helyek, telis-tele varázslattal és misztikummal. Az itt élő pásztorok és gazdák munkája egyet jelent a hagyományőrzéssel, a természettel és a harmóniával. A Bregenzi-erdőben még a mai nap is több száz ilyen alpesi gazdaság működik. A vorarlbergiek, a maguk szögletes dialektusában csak „die Alp”-ként emlegetik az alpesi legelőket, amelyeket rendkívül fontos szerepet játszanak az állattartásban: késő tavasszal, amikor a völgyben már megcsappan a legelők hozama, az állatokat felhajtják a közepes magasságokban található mezőkre. Július elején még magasabbra mennek az állatok, mégpedig az úgynevezett „Hochalpra”, amely már a fahatár felett található. Szeptemberben pedig az állatokat feldíszítve, ünnepélyes keretek között hajtják le az alpesi legelőkről, vissza a völgybe.

Valamennyi tudást és tapasztalatot, ami ehhez a sok kéz munkájával járó különleges állattartás igényel, valamint a természet „üzeneteinek” ismeretét évszázadok óta szájról szájra adják át egymásnak a generációk. Mivel az így tartott tehenek egész évben szénát, friss füvet és gyógynövényeket esznek, a manapság már igazi ritkaságnak számító szénatejet adják, amely bizonyítottan egészségesebb, finomabb ízű és kedvező mikrobiológiai összetételének köszönhetően egyedülálló sajtokat eredményez. A hegyi sajt és az alpesi sajt csak a legismertebb képviselői a több mint 30 regionális sajtféleségnek, amelyek közül némelyik soha nem is kerül kereskedelmi forgalomba.

Aki a Bregenzi-erdőben található Sajtúton indul túrázni a sajtok egyedülállóan sokszínű palettáját kóstolhatja végig. Emellett bepillantást nyerhet a sajtkészítés legfőbb mozzanataiba, elbeszélgethet a sajtmesterrel, hogy az időjárás milyen hatással van a sajtok érési folyamatára és egy kis szerencsével még egy alpesi ünnepen vagy hegyi misén is részt vehet. A túraút mentén található kulináris kínálat színvonalas éttermektől a családias fogadókon át egészen az egyszerű alpesi kunyhókig terjed. Az étlapon itt még olyan különlegességekkel is találkozhatunk, mint a tejsavóból készített „Pásztorleves” vagy a karamellizált tejcukorból készült helyi édesség, a „Gsig” – egy csaknem feledésbe merült falusi kultúra ritkaságai.



LINKTIPPS:

Bregenzi-erdő Sajtút
Schoppernau élmény tejgazdaság
Bregenzi-erdő sajtház
Bregenzi-erdő sajtpince
Alpesi gazdaságok

Gazdálkodás a Bregenzi-erdőben

Belépőjegy rendelés



Rendelje meg előre belépőjegyét, válasszon az évi több, mint 20.000 esemény közül az alábbi linkre kattintva:

www.oeticket.com

Magyar nyelvű információk Ausztriáról

Üdülési szakértőink egyénre szabott ajánlatokkal segítik megtervezni ausztriai üdülését:

Telefonszám: 00800 400 200 00*

*Vonalas telefonról díjmentesen hívható.

Prospektusrendelés

Ausztria legszebb prospektusai

Prospektusrendelés

Feliratkozás hírlevélre

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy rendszeresen elküldhessük önnek aktuális információinkat!

Hírlevél feliratkozás

Bildrechte

Österreich Werbung betreibt unter den Hauptdomains www.austria.info bzw. www.austriatourism.com Websites, die in erster Linie der Bewerbung Österreichs als Fremdenverkehrsland dienen.