Kulináris élmények és újdonságok

Vulcano sonkamanufaktúra
A számtalan kulináris különlegesség és finomság mellett egy stájer sonka újra és újra a nemzetközi figyelem középpontjába kerül: a Vulcano sonka. Franz Habel az ezredfordulón, 2000-ben döntötte el, hogy kizárólag a Vulcano-malacok tenyésztésével és sonkakészítéssel fog foglalkozni. A többszörösen díjnyertes delikátesz különlegessége a hosszú, szokatlanul meleg hőmérsékleten történő tárolás. A sonkák 18 és 20 °C között érlelődnek a klimatizált helyiségben 27, vagy akár 36 hónapon át. Az Auersbach bei Feldbach-ban található manufaktúra a fejlődés egy újabb szintjére lépett: az eredeti manufaktúrát kibővítették és három emeleten, összesen 1000 négyzetméternyi alapterületen vezetik be az érdeklődőket a sonkakészítés különleges világába. A látogatók számtalan érdekes információt tudhatnak meg a Vulcano sonkáról. Az idegenvezetések alkalmával bepillantást nyerhetnek a termelés, a feldolgozás és az érlelés egyes lépéseibe.
www.vulcano.at

Bioüdülés Ramsau am Dachsteinban
A bioüdülés egyre divatosabb. Ennek köszönhetően a Ramsau am Dachstein-ban töltött üdülés is. A Bioüdülés Stájerországban platform és a Bioszüret Stájerországban szövetség immár 30 biogazdát ajánl, amelyekből 10 a Dachstein lábánál található településen, Stájerország északi részén található.

Az természetbarát és fenntartható gazdálkodás a ramsaui „bionírok” számára magától értetődik. Már 12 évvel ezelőtt összefogott 10 szálláshely, amelyek időközben 100 százalékban bioüdülést tesznek lehetővé. Nemcsak az ételek – mint például a reggeli az apartmanban és a falusi szálláshelyen, vagy a félpanziós ellátás a négycsillagos biohotelben – származnak kizárólag biogazdaságból, az energiagazdálkodás, a hulladékkezelés és természetesen a gazdálkodás is szigorú ökológiai kritériumok alapján zajlik. Egész Ausztriában egyedülálló, hogy 10 bioszálláshely működik egyetlen településen. Azonban nemcsak a „bionírok” várják a vendégeket környezetbarát szolgáltatásokkal, számtalan falusi gazdaság rendelkezik biovédjeggyel és kínál vendégeinek saját tej- és hústermékeket reggelire. Számos közülük büszkélkedhet az osztrák ökocímkével is, amely garanciát jelent a környezetbarát termékekre és szolgáltatásokra. Ezt a kitüntetést csak a szigorú ökológiai kritériumoknak megfelelő turisztikai szálláshelyek kaphatják meg. Vajon melyik osztrák régióban található a legtöbb olyan szálláshely, amely rendelkezik ökocímkével? Pontosan: Ramsau am Dachstein-ban. A biopék ízletes kenyerét nemcsak a „bioníroknál” kóstolhatják meg a régióba látogatók, az üzletben is kapható, akárcsak a környezetbarát palackba töltött ramsaui biotej.