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I sapori dell’Austria

Negli ultimi anni l'Austria si è trasformata in un autentico paese per buongustai. Agricoltori, viticoltori e ristoratori ambiziosi hanno riscoperto e perfezionato la propria caratteristica individualità. Dalle tante cose deliziose che crescono tra il lago di Costanza e il Neusiedlersee, tra colline vinicole e alpeggi d'alta quota, sono nati prodotti di grandissima qualità per intenditori.

I sapori dell’Austria

Formaggio di montagna © Austria Turismo Wiesenhofer Formaggio di montagna © Austria Turismo Wiesenhofer

Il formaggio del Zillertal in Tirolo

Nel sapore del latte si avverte ciò che ha mangiato la mucca. E per questo nella vallata Zillertal del Tirolo le mucche si nutrono di fieno e non di foraggi soggetti a fermentazione.
il formaggio del Zillertal in Tirolo
Forelle blau Forelle blau

Pesci di fiume o lago

Perfettamente adagiata sul bianco del piatto: i bagliori azzurrognoli e i caratteristici puntini, che decorano il corpo allungato della trota di fiume, ancora chiaramente visibili nonostante il bagno nell'aceto caldo. Come contorno patate novelle al prezzemolo e salsa olandese fresca. Gli autentici puristi si accontenterebbero solo del burro fuso.
prelibatezze di acque alpine
Hüttenjause © TVB Wildschönau Hüttenjause © TVB Wildschönau

Tempo di selvaggina

Lepre, cervo e C. sono da sempre specialità particolarmente richieste, immancabili nel menù autunnale. Oggigiorno le prelibatezze del bosco e della campagna sono reperibili tutto l'anno, e sono sempre più numerosi gli intenditori che considerano la cacciagione un alimento sano e particolarmente povero di grassi.
ristoranti specializzati in salvaggina
Blick auf das Stift Klosterneuburg in Niederösterreich © Schöngruber Blick auf das Stift Klosterneuburg in Niederösterreich © Schöngruber

Piaceri celestiali

Rigide regole di digiuno, la natura come laboratorio di Dio e una lunga tradizione: sono questi gli ingredienti che fin dai tempi antichi hanno trasformato le cucine dei conventi in speciali luoghi di sperimentazione. Le abbazie e i monasteri austriaci non fanno eccezione a questa regola.
specialità culinarie di conventi e abbazie

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