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Tirolo: il Naturhotel Grafenast di Schwaz

Nel 1907 Toni Unterlechner eresse, con legname tagliato in periodo di luna crescente, la “Rodelhütte” sull'Hochpillberg presso Schwaz che successivamente trasformò in un hotel. Ai giorni nostri, questa antica tradizione di ospitalità è portata avanti nel Naturhotel Grafenast dal pronipote di Toni, Peter Unterlechner.

 © Hotel Grafenast

Fedele ai principi del bio, la famiglia Unterlechner intende fare sì che la Natura mantenga il più possibile il proprio stato primigenio. Quando gli ospiti si accomodano gli uni accanto agli altri al lume di candela nell'antica Stube della Rodelhütte, lo chef Harald Biechl propone ricette tirolesi con un'interpretazione moderna. Tutti gli ingredienti provengono da agricoltura e/o produzione biologica. Laddove possibile, carote, pomodori, basilico o misticanze utilizzate per le preparazioni culinarie provengono dal “giardino dei sensi” dell’hotel.

Se gli ospiti poi hanno voglia di pizza, Peter Unterlechner accende il forno in pietra. La brigata di cucina lavora adeguatamente la pasta e la farcisce con verdura, pesce, salumi e formaggio – tutto assolutamente biologico. Mentre il formaggio fonde nel forno, c’è sempre un bicchiere di vino bio austriaco o italiano.

Nella piccola SPA che racchiude un tepidarium con vista sulle cime, sauna e zona relax con aria fresca, l'impiego esclusivo della biocosmesi diventa una questione di principio. Per la cura della pelle e dei capelli e per il benessere dell’apparato motorio si consiglia l’applicazione di Steinöl tirolese – un olio a base di fossili i cui principi attivi derivano da animali marini e piante di epoca preistorica.

Nel caso poi gli ospiti desiderino intraprendere un’escursione in montagna è possibile noleggiare il mezzo a trazione integrale a basse emissioni e di proprietà dell'hotel denominato “CO2-Champion”.

Il Grafenast è membro di BIO-Hotel che riunisce gli esercizi al 100% biologici per quanto concerne gli ingredienti utilizzati in cucina. Attualmente 65 hotel e ristoranti in Austria, Germania, Svizzera, Italia e Francia servono esclusivamente piatti preparati con prodotti biologici dimostrando inoltre impegno e responsabilità nei confronti dell'ecologia.

Naturhotel Grafenast
grafenast@biohotels.info
www.grafenast.at

BIO-Hotels
office@biohotels.info
www.biohotels.info