Austria biologica

E' una situazioni che fa la gioia di tutti. Dei consumatori che possono acquistari prodotti saporiti che fanno anche bene, degli agricoltori che possono operare in sintonia con la natura e della natura stessa che mantiene la sua varietà di specie piuttosto di impoverirsi con le monocolture.

Il biologico già da tempo è uscito dalla nicchia dell' “alternativo” per diventare uno stile di vita trendy, e sugli scaffali dei supermercati i prodotti biologici non si contano più. Fra le numerose aziende austriache i monaci dell'Abbazia di Schlierbach in Alta Austria si dedicano già dal 1999 al biologico. Nel loro caseificio producono diversi tipi di formaggio che sono diventati un must dei gourmet.

La marca “Sonnentor”,  è di casa nel nord della Bassa Austria dove su terreni sabbiosi vengono coltivate erbe aromatiche. L'Austria si distingue anche nella produzione di vini biologici che nelle fiere del settore stanno raccogliendo numerosi premi.

La Stiria, conosciuta per i suoi vini, è terra di numerosi prodotti biologici: formaggi, succhi, sidro.

Nella vallata dello Zillertal, in Tirolo, le mucche so nutrono solo di fiene o non di foraggi fermentati, i formaggi locali mantengono gli aromi dei fiori freschi, delle spezie ed erbe che crescono sui pascoli ad oltre 1.000 metri di altezza. 

Lasciatevi tentare ai prodotti austriaci DOP o IPG: albicocca della Wachau/Bassa Austria (Wachauer Marille), formaggio grigio del Tirolo (Tiroler Graukäse), olio di semi di zucca della Stiria (Steirisches Kürbiskernöl), asparagi del Marchfeld/Bassa Austria (Marchfeldspargel), formaggio di malga della Gailtal/Carinzia (Gailtaler Almkäse), speck del Tirolo (Tiroler Speck), formaggio di montagna del Tirolo (Tiroler Bergkäse), formaggio di malga del Vorarlberg (Vorarlberger Alpkäse), formaggio di montagna del Vorarlberg (Vorarlberger Bergkäse), papavero grigio del Waldviertel/Bassa Austria (Waldviertler Graumohn), formaggio di malga e formaggio di alpe del Tirolo (Tiroler Almkäse/Tiroler Alpkäse), speck della Gailtal/Carinzia (Gailtaler Speck), cren della Stiria (Steirischer Kren).