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Il frantoio Pelzmann

L’olio di semi di zucca è “l’oro nero” della Stiria meridionale. Quello che un tempo era solo un piccolo frantoio, oggi è il maggiore produttore mondiale di questa specialità.

Pumpkin Seed Oil © Steiermark Tourismus / Foto: Pixelmaker R. Sommerauer
Già da '70 anni l'olio di semi di zucca viene prodotto nel frantoio Pelzmann, situato a Wagna, nella Stiria meridionale. Iniziata come attività a gestione familiare, l'azienda è oggi ormai leader mondiale del settore.

Le ricette antiche e tradizionali vengono combinate con metodi di produzione tecnologicamente avanzati. Per l’olio vengono utilizzati esclusivamente semi privi di buccia delle zucche stiriane. I semi vengono tostati con cura e conferiscono all'olio un delicato sapore di nocciola, un aroma caramellato e il caratteristico colore verde tendente al nero.

L'olio Pelzmann è un prodotto interamente naturale ottenuto dalla spremitura a freddo ed è privo di qualsiasi tipo di additivo. Questa specialità culinaria è un ottimo prodotto della gastronomia austriaca, utilizzato per condire insalate e zuppe e, ultimamente, anche per i dessert.

www.kuerbiskernoel.com