Cosa sapere del vino in Austria

Da due decenni il vino austriaco si è evoluto con perseveranza per raggiungere una qualità sempre migliore. E il risultato è che vini locali come il bianco Grüner Veltliner della Bassa Austria, il Sauvignon Blanc stiriano o il rosso Blaufränkisch del Burgenland centrale vengono consigliati e apprezzati anche a Tokio o New York. Chi trascorre una vacanza in Austria ha l'opportunità di conoscere il vino ancor più da vicino. Come sempre, ci sono tante strade per arrivare alla meta.

Visita al viticoltore
La via più simpatica e certamente meno noiosa è una visita al viticoltore. Le tenute vinicole austriache sono quasi sempre aziende familiari e spesso si contraddistinguono anche esteticamente per una particolarità: l'audacia nei confronti dell'architettura moderna. Nella zona più meridionale della Stiria o nelle piccole località del Burgenland non passa inosservato ciò che i viticoltori hanno realizzato. Naturalmente, nelle cantine e nei locali di degustazione nuovi (e vecchi) gli ospiti sono i benvenuti. Su prenotazione, spesso sono gli stessi vignaioli a far da cicerone nella visita alla produzione e alla cantina. Al termine non può mancare una degustazione di vini.

Tante piccole e grandi cantine
Chi non si accontenta di una sola cantina, troverà ambienti "sotto terra" in tutte le zone vinicole d'Austria: sia le "Kellergassen" (vie costeggiate da cantine) in Bassa Austria, dove gli interessati possono passare da una cantina all'altra e degustare vino, sia le secolari e gigantesche cantine a volti in castelli e abbazie, invitano alla visita guidata. Ad esempio, una delle più antiche e grandi tenute vinicole austriache, la cantina dell'abbazia di Klosterneuburg, a nord di Vienna, è scavata incredibilmente a 36 metri di profondità. La cantina "Retzer Erlebniskeller" si estende per 21 chilometri di lunghezza sotto la zona nord della località vinicola di Retz. E il palazzo stiriano Schloss Seggau ospita una delle più antiche cantine d'Europa: 300 anni di storia, 72 metri di lunghezza e un'altezza di 8,5 metri.

Una sorta di cantina sociale
Le enoteche locali sono un'altra possibilità per conoscere tutte le principali aziende vinicole di una zona e farsi un'idea dei produttori e dei vitigni. In tutta tranquillità qui si possono studiare etichette, raccogliere informazioni e naturalmente degustare nobili vini. Alcuni esempi: Weinwerk Burgenland a Neusiedl am See, Vinatrium a Deutschkreuz, Weinquartier a Retz, Vinofaktur a Ehrenhausen in Stiria meridionale o Gesamtsteirischen Vinothek di St. Anna am Aigen, in idilliaca posizione sulle colline stiriane.

Un microcosmo colmo di vino
Antica tradizione vinicola e moderna architettura si uniscono in sodalizio nei "Weinerlebniswelten" (mondi dell'esperienza del vino), attualmente presenti in maggior numero nell'Austria orientale. Il Loisium di Langenlois (Bassa Austria), il Sandgrube 13 di Krems e il Domäne Pöttelsdorf nel Burgenland hanno lo stesso obiettivo: far conoscere il vino attraverso tutti i sensi e trasmettere interessanti informazioni in materia. I costosi allestimenti nel Loisium o nella tenuta Domäne Pöttelsdorf dimostrano come in Austria l'arte della vinificazione vanti già una lunga tradizione.
A Vienna è stata realizzata una struttura davvero speciale dedicata alla scoperta del vino: dal tetto alla cantina, l'Hotel Rathaus è interamente all'insegna del succo d'uva. Ognuna delle 39 camere del pluripremiato hotel di design ha per padrino un viticoltore austriaco (e i suoi vini nel frigorifero).

Capire il vino
Per saperne di più sul vino ci sono anche specifici seminari, che coniugano piacevolmente la teoria e la pratica. Vengono offerti innanzitutto dalla stimatissima Weinakademie Österreich (Accademia austriaca del vino), ma anche da istituzioni private, enoteche e ristoranti. Ai seminari per principianti non può mancare una lezione dettagliata di degustazione: il colore, la viscosità, il profumo e naturalmente il sapore forniscono informazioni relative a età, maturità, terreno, origine, vitigno e soprattutto alla qualità del vino.

Per maggiori informazioni
Servizio Informazioni Austria Turismo
tel. 840.99.99.18 (costo fisso chiamata 15 cent. operatore di lingua italiana)
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