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Schärf World © Schärf World

Il Schärf World sul lago di Neusiedl nel Burgenland

Un visita a Casa Schärf consente di scoprire tutto ciò che c'è da sapere sulla coltivazione, la lavorazione, la preparazione e, soprattutto, sull'aroma e sul gusto del caffè.
Un tour attraverso il Schärf World è in grado di cambiare le abitudini degli amanti del caffè. I dipendenti dell'azienda, spesso anche i dirigenti, interrompono volentieri il proprio lavoro per raccontare ai visitatori, non senza un punta di orgoglio, perché il caffè, per essere davvero buono, debba essere raccolto a mano, quanto sia decisivo possedere un buon olfatto per il mastro tostatore e cosa significhino, per il gusto, uno stoccaggio e una macinatura a regola d'arte.

Tutto questo si vede, si "sente" e si sperimenta in prima persona perché la visita guidata si svolge in parte quando la torrefazione e la lavorazione sono in pieno svolgimento. Si può imparare come riconoscere i frutti maturi osservando direttamente le piante di caffè portate a fioritura e a maturazione nel foyer dell'azienda - una vera rarità in Europa.
Utilizzando i metodi di un sommelier, ma per il caffè, è possibile assaggiare, durante una degustazione alla Cupping-Table, le diverse miscele cogliendone le differenze.

L'azienda progetta e produce inoltre macchine per espresso dimostrando che, in definitiva, una tecnica raffinata estrae il meglio dal chicco di caffè ed è proprio questo che consente di riconoscere un barista che utilizza in modo eccellente la macchina per espresso o... se forse sarebbe meglio cambiare bar!
www.schaerf.at

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