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オーストリア料理レシピ 

代表的なオーストリア料理のレシピをご紹介します。

オーストリアの自然の味覚

  • Speckjause © Kärnten Werbung, Franz Gerdl Speckjause © Kärnten Werbung, Franz Gerdl

オーストリア料理レシピ 

Fiakergulasch © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt Fiakergulasch © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt

グーラッシュ

Gulasch 牛肉のパプリカソース煮
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Esterhazy Rostbraten © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Esterhazy Rostbraten © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

エスターハージィー ロストブラーテン

Esterhazy Rostbraten エスターハージィー家のローストビーフ
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Steirisches Wurzelfleisch © Steiermark Tourismus Steirisches Wurzelfleisch © Steiermark Tourismus

ヴルツェルフライシュ

Steirisches Wurzelfleisch シュタイヤマルク風ポークポトフ
ヴルツェルフライシュのレシピ
Wiener Schnitzel © Österreich Werbung  Eisenhut & Mayer Wiener Schnitzel © Österreich Werbung Eisenhut & Mayer

ウィーナーシュニッツェル

Wiener Schnitzel 世界に知られるウィーン料理、仔牛のカツレツ
ウィーナー・シュニッツェルのレシピ
ツウィーベルロストブラーテン © ÖW Tokio ツウィーベルロストブラーテン © ÖW Tokio

ツヴィーベルローストブラーテン

Wiener Zwiebelrostbraten ウィーン風サーロインステーキ フライオニオン添え
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フライシュクヌーデル © Österreich Werbung, Fotograf: Lehmann H. フライシュクヌーデル © Österreich Werbung, Fotograf: Lehmann H.

フライシュクヌーデル

Fleischknödel 挽肉入りポテトのお団子
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plachutta © Wien Tourismus plachutta © Wien Tourismus

ターフェルシュピッツ

Wiener Tafelspitz ウィーン風ボイルドビーフ
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Marillenknödel © Österreich Werbung  Eisenhut & Mayer Marillenknödel © Österreich Werbung Eisenhut & Mayer

ニーダーエステライヒ州 ワッハウ地方のあんず団子

ニーダーエステライヒ州の各地域には、それぞれのご当地グルメがあり、他にはない特別な料理があります。ヴァルトフィアテルのケシの実や、マルヒフェルトの白アスパラ、ワッハウのあんずといった、特産物を使ったニーダーエステライヒ州の名物料理があります。
杏団子のレシピはこちら
Kärntner Kasnudeln © Kärnten Werbung, Franz Gerdl Kärntner Kasnudeln © Kärnten Werbung, Franz Gerdl

ケルンテン州のカースヌーデルン

ケルンテン州料理の主な食材といえば、穀類や乳製品、肉、数多い湖で捕れた魚です。この地域の有名な料理のひとつが、チーズを中に入れたパスタ「カースヌーデルン」です。
チーズパスタのレシピはこちら
Salzburger Nockerl © Tourismus Salzburg Salzburger Nockerl © Tourismus Salzburg

ザルツブルク州のザルツブルガー・ノッケル

ザルツブルク料理は基本的にその作り方を知っていればとても簡単にできます。ザルツブルク州の白いデザート、ザルツブルガー・ノッケルはこの地方でとても親しまれています。是非お試しください。
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Tiroler Knödel © Tirol Werbung Tiroler Knödel © Tirol Werbung

チロル州のシュペック・クヌーデル

全てのチロル料理には、その地域で飼育された肉や森林からとれた自然が使用されています。ご当地料理として、チロル州の団子は「シュペック・クヌーデル」や単に「クヌーデル」と呼ばれてこのチロル地方で親しまれています。
ベーコン入り団子のレシピはこちら
シュヴァインスブラーテン © Österreich Werbung, Fotograf: Lehmann H. シュヴァインスブラーテン © Österreich Werbung, Fotograf: Lehmann H.

シュヴァインスブラーテン

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Wiener Schnitzel © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Wiener Schnitzel © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

オーストリア料理は、文化の歴史

食べ物が身体と精神をつくる、と言われますが、この有名な諺にはもっと深い意味が込められています。その国の国民が食している物を知れば国の気質が分かります。
外国からの影響を受けたオーストリア料理とは
Palatschinken © Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer Palatschinken © Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer

ウィーンの料理

多民族国家であったオーストリア帝国の首都ウィーンには、様々な民族と共に美味しい料理やデザートがもたらされ、伝統的な料理として今もグルメたちを満足させています。
ウィーンの料理
Vanillekipferl--oesterreich-Werbung-Fotograf-allOver-PBA © © Österreich Werbung, Fotograf: allOver/PBA Vanillekipferl--oesterreich-Werbung-Fotograf-allOver-PBA © © Österreich Werbung, Fotograf: allOver/PBA

クリスマスのお菓子、バニラキプフェル

この軽くて美味しいクッキーを作り、オーストリアのクリスマスの雰囲気をご家庭でお楽しみください。
レシピ

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オーストリアのワインとグルメ

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www.austria.info と www.austriatourism.com の二つのドメインの主要目的は旅行先としてのオーストリアの観光プロモーションです。