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料理&グルメ

オーストリアの味のレパートリーは多彩です。そこには、長く複雑な文化の歴史が息づいており、数多くの食文化が融合しています。これは他の国々には見られない独自性で、このため極めてバラエティー豊かです。

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     © Tourismus Salzburg

    ザルツブルクのビール文化

    長いビールの歴史と新風を肌で感じながらビールを愉しめる町

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     © Helga Kirchberger/Red Bull Hangar-7

    ハンガー7とグルメレストラン「イカルス」

    ザルツブルク空港に建つ不思議で印象的な格納庫「ハンガー7」は技術と情熱、芸術と洗練された暮らしが出会うホットスポットです。

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     © Tourismusverband Schilcherland Stainz-Reinischkogel

    シルヒャー地方

    シルヒャー地方(シュタイヤマルク州)では他の場所と比べ時の流れが遅いそうです。少なくとも、一度は南シュタイヤーマルク州のなだらかな丘にあるホイリゲでワインを片手に時間を忘れたことがある人は、そう話しています。このようなことを「伝統」と呼びます!

    シルヒャーワイン
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    schnitzel © Österreich Werbung

    オーストリア料理

    オーストリアでは、古くから食文化が重要でした。ハプスブルク王朝の多民族国家では、多彩な食文化が融合し磨き上げられ、ここからオーストリア伝統の味覚が生み出されました。

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    Weinviertel DAC © ÖWM Weinkomitee Weinviertel / Haiden Baumann

    良質ワインの里ワインフィアテル地方

    オーストリアで最もペパー風味の際だったワインは、ウィーンの北東、ヴァルトフィアテル地方で生産されるグリューナー・ヴェルトリーナーです。ワインの専門家も愛好家も、この「ペパー風味」に魅了されています。

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    伝統の健康食品 かぼちゃ種子オイル

    「黒い黄金」とも呼ばれるシュタイヤマルクの特産品、それがパンプキンシードオイルです。カボチャの種子を原料とする小さな製油所が、今や世界最大のメーカーへと発展しました。

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    Sachertorte

    コーヒー、ケーキ

    オーストリアでは午後のコーヒータイムを「ヤウゼ(Jause)」と呼びます。ヤウゼにはカフェハウスやカフェ・コンディトライに人々が集まり、メールシュパイゼと呼ばれるケーキ類を楽しみます。

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    ホイリゲ

    ホイリゲと呼ばれるワイン居酒屋の歴史は今から 220年以上も前にさかのぼります。皇帝ヨーゼフ2世は1789年、ウィーンのぶどう農家に、年間 300日以内に限り自家製ワインを小売りし、簡単な食事を供してもよい、という特別許可を与えたのが始まりです。

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     © Palais Coburg Wien

    ウィーンの食事情・レストラン・市場ほか

    ウィーンは多彩な味を楽しめる街です。レパートリーは極めて幅広く、伝統のシュニッツェルやグーラッシュ以外にも、極めて多くの味覚が揃っています。芸術の都ウィーンならではの美術鑑賞と豪華ディナーのコンビネーションもお楽しみいただけます。

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     © wine & spa resort LOISIUM Hotel

    ワインの国オーストリア

    ドナウ流域、ノイジィードラー湖周辺、シュタイヤマルクの丘陵地帯では、既に古代ローマ時代からワインが生産されていました。中世には、修道院が重要な経済拠点として、ブドウ栽培と地下室(ケラー)によるワイン貯蔵技術を発展させ、ワイン文化の普及に大きく貢献しました。

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    Roast venison

    オーストリア料理レシピ 

    代表的なオーストリア料理のレシピをご紹介します。

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    シュヴァインスブラーテン

    Wiener Schweinsbraten
    ウィーン風ローストポーク

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    beer © Österreich Werbung

    ビール

    隣接するビール王国チェコやドイツ・バイエルン州の影にあってやや控え目な印象を与えますが、オーストリアもビールの国として知られています。

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ワインとグルメの魅力

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