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フライシュクヌーデル

Fleischknödel 挽肉入りポテトのお団子

材料(4個分)
じゃがいも750g、卵黄2個、塩・ナツメグ・サラダ油少々、強力粉200g・片栗粉60g:混ぜ合わせる、中に詰めるもの:合挽肉200g、玉ねぎのみじん切り小1個分、塩・コショウ少々

作り方
1.皮付じゃがいも750gは丸ごと柔らかくなるまでゆで、皮をむき熱いうちに裏ごしする。
2.(1)が冷たくならないうちに粉と卵黄を加え、ダマが出来ないように注意しながら充分にこね合わせ四等分にしておく。
3.挽肉と他の材料を混ぜ合わせ固めのミートボールを4個作る。
4.(2)の生地を手の平で押しつぶすようにして広げ3.のミートボールを包み込む。
5.沸騰している湯に塩を少々入れ4.を15分〜20分ゆで上げる。ブラウンソースをかけて熱いうちにいただく。

*付け合せは、ベーコンとお酢で煮込んだサワークラウト。