Japan
ヴルツェルフライシュ
材料（４〜６人分）
角切りポークモモ肉（または三枚肉）３cm角のもの800ｇ、ブイヨン約1500cc・ローリエ１‾２枚・タイム適量・にんにく２片・粒コショウ小さじ １：ガーゼに包んでおく（ブーケ）、人参100g・セロリ100g・パセリの茎100g・玉ねぎ２個分：みじん切り、じゃがいも600g
塩少々、酢少々、ホースラディッシュ（西洋ワサビ）大さじ２、パセリのみじん切り適量、人参・芽キャベツ・インゲン等適量
作り方
１.厚手の深鍋にブイヨン・肉・ブーケ・野菜のみじん切りを入れ、肉が柔らかくなるまで（約４０分）静かに沸騰させる。この間、アクを丁寧に取る。
２.じゃがいもは、皮をむいて４〜６等分に切り１.に入れ、酢・塩で味を整える。
３.スープ皿に盛り付け、西洋ワサビのすりおろし、パセリのみじん切りを、好みの量ふりかける。
この料理はヨーロッパ諸国で見られる家庭料理、フランス料理でいうポトフに当ります。きのこなどを入れると一層味が引き立ちます。さらに野菜類にバリエーションを加えてみたり、人参などを花形に切ってみれば、楽しいお鍋になることうけあいです。
角切りポークモモ肉（または三枚肉）３cm角のもの800ｇ、ブイヨン約1500cc・ローリエ１‾２枚・タイム適量・にんにく２片・粒コショウ小さじ １：ガーゼに包んでおく（ブーケ）、人参100g・セロリ100g・パセリの茎100g・玉ねぎ２個分：みじん切り、じゃがいも600g
塩少々、酢少々、ホースラディッシュ（西洋ワサビ）大さじ２、パセリのみじん切り適量、人参・芽キャベツ・インゲン等適量
作り方
１.厚手の深鍋にブイヨン・肉・ブーケ・野菜のみじん切りを入れ、肉が柔らかくなるまで（約４０分）静かに沸騰させる。この間、アクを丁寧に取る。
２.じゃがいもは、皮をむいて４〜６等分に切り１.に入れ、酢・塩で味を整える。
３.スープ皿に盛り付け、西洋ワサビのすりおろし、パセリのみじん切りを、好みの量ふりかける。
この料理はヨーロッパ諸国で見られる家庭料理、フランス料理でいうポトフに当ります。きのこなどを入れると一層味が引き立ちます。さらに野菜類にバリエーションを加えてみたり、人参などを花形に切ってみれば、楽しいお鍋になることうけあいです。
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