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ザルツブルクのビール文化

長いビールの歴史と新風を肌で感じながらビールを愉しめる町

 © Stieglbräu

ザルツブルクでは500年以上も昔からビールが醸造されています。その過程において常に、ビールを味わう喜びともに、高品質と醸造純度を求め、確かな技術を培ってきました。ザルツブルクのビールとビール醸造所はそのように長い歴史をもっています。この伝統を礎に、近年数十年にわたりクリエイティブな若者たちがビール文化を発展させてきました。

今日ではザルツブルクの市内と近郊に10軒の醸造所が美味しいビールを製造しています。そこではいろいろなシーンでビールの愉しみ方を体験できるようなプログラムが用意され、近代的な醸造方法、独自の体験世界、クリエイティブな新しい取り組みや特別なビールを紹介しています。ビールがいかに奥が深く、魅力的な飲み物か、ビール好きやグルメ達は各種セミナー、醸造所のガイドツアー、ビールソムリエ講習会などで体験することができます。

知る人ぞ知るオーストリアのビールの町、ザルツブルクで、人類史上最も古くから飲まれ、今日においても人々を魅了してやまないビールの足跡を訪ねてみませんか?

 

ビール醸造所: 

シュティーグル醸造所 Stieglbrauerei

-オーストリアで最大の民間醸造所

コロンブスとシュティーグルとの共通点は何だと思いますか?それはどちらも1492年に自分のビジョンを実現させたことです。片や新大陸を発見したときに、ザルツブルクの旧市街の中心で初めてビールを醸造したのです。

シュティーグル醸造所はオーストリアで最大の民間醸造所であるにもかかわらず、今も変わらず一箇所(ザルツブルク-マックスグラン)にてビールを製造しています。しかもオーストリアの素材と、ウンタースベルク山から湧き出る湧水を使っています。醸造所の横にはヨーロッパで最大のビール体験ワールドがあります。

www.stiegl.at

 

アウグスティーナー・ブロイ Augustiner Bräu

-ザルツブルク・ミュルン修道院の歴史の一つ

1621年以来、ミュルン修道院内にあるアウグスティーナー・ブロイでは昔ながらの製法を守っています。伝統的で手作りのよさが特徴です。ビアホールは美しい庭があるオーストリア最大のビール専門ゲストハウスです。

www.augustinerbier.at

 

ディ・ヴァイセ Die Weisse

-伝統と現代感覚が交じり合ったところ 

ザルツブルク-シャルモース地区にあり、伝統文化を大事にし、1901年から明るい色の白ビールを製造しています。10日かけてボトル二次発酵をさせ、独特のフルーティな香りを生み出しています。ディ・ヴァイセの本館は伝統的な雰囲気で、ズードヴェルクのほうは若者が集う現代風なインテリアです。

www.dieweisse.at

 

ブラウハウス・グスヴェルク Brauhaus gusswerk

 -クリエイティブなビオ・ビールを製造

一貫して伝統と現代が調和している、ザルツブルクのビール文化を楽しめるホットスポットです。ザルツブルクのビール世界の革新的な存在で、2007年からビオ・ビールを製造しています。

www.brauhaus-gusswerk.at

 

ホーフブロイ・カルテンハウゼン Hofbräu Kaltenhausen

 -独特なスペシャルビール醸造所

ザルツブルク郊外のハラインにあるホーフブロイ・カルテンハウゼンは1475年に創立され、州内では最も古い醸造所であり、オーストリアでは最古の白ビール醸造所です。ドイツ語圏でも最も長い醸造の歴史を持つ醸造所の一つ。特別なビールを造るホーフブロイ・カルテンハウゼンの工場に隣接して伝統的なビアホールがあります。

www.hb-kaltenhausen.at

 

トゥルマー・ヴェルトTrumer Welt

 -現代的な製造法ですばらしい味を生み出す

革新と最高級の品質が特徴です。ザルツブルク郊外のオーバートゥルムにあるトゥルマー・ヴェルトはファミリー経営で7代続く醸造所です。トゥルマーピルスが有名だけでなく、パテントを持つ現代的な醸造法が広く知られています。ガイドツアー、ソムリエセミナーを行っています。

www.trumer.at

 

完璧にビールを愉しめるザルツブルク市内の主なビアホール&レストラン:

 

Stieglkeller

1820年開業のビアガーデン。ホーエンザルツブルク城のふもとにある。

Festungsgasse 10, A-5020 Salzburg

毎日11:00~23:00 2月休み

 

Augustiner Bräu / Bräustübl

庭のある雰囲気のあるビレストラン。樽ビール。

Lindhofstrasse 7, A-5020 Salzburg

月~金15:00~23:00、土・日・祭日14:30~23:00

 

StieglBräu

庶民的、オーストリア料理も楽しめる。

Rainerstrasse 14, A-5020 Salzburg

毎日11:00~24:00

 

Bärenwirt

伝統的なザルツブルクのゲストハウス。バックヘンデル(チキンソテー)が美味しい。

Muellner Hauptstrasse 8, A-5020 Salzburg

毎日11:00~23:00

 

Die Weisse / Sudwerk

伝統的なビアハウス。ビアガーデンあり。

Rupertgasse 10, A-5020 Salzburg

月~金10:30~24:00 Sudwerk: 17:00~4:00

 

Krimpelstätter

1548年開業。アウグスティーナーブロイのビールレストラン。

Muellner Hauptstrasse 31, A-5020 Salzburg

火~土11:00~24:00 音楽祭時期は休みなし

 

Pitterkeller

1911年から続く人気のビアケラー。食事もおいしい。

Auerspergstrasse 23, A-5020 Salzburg

毎日11:00~14:00と17:00~24:00

 

Sternbräu -  Sternbiergarten & Braumeister

1542年開業。5つのレストラン、14の居酒屋、3つのビアガーデンを持つ。オーストリア料理、国際料理。

Griesgasse 23, A-5020 Salzburg

毎日10:00~24:00

 

Triangel

祝祭劇場の反対側にあるおしゃれなレストラン。

Wiener Philharmonikergasse 7, A-5020 Salzburg

月~土12:00~24:00

 

Wilder Mann

1884年開業の郷土料理の店。

Getraidegasse 20, A-5020 Salzburg

月~土11:00~21:00

 

Zipfer Bierhaus

庶民的な、伝統的なレストラン。

Sigmund Haffner Gasse 12, A-5020 Salzburg

月~土10:00~24:00

 

Zum Fidelen Affen

歩行者天国にあるガーデンを持つ伝統的レストラン。

Priesterhausgasse 8, A-5020 Salzburg

月s~土17:00~24:00

 

s’Koane Brauhaus in Kasners Schenke

自家製ビールを提供するザルツブルクらしいビアホールと料理。要予約。

Schallmooser Hauptstrasse 27, A-5020 Salzburg

月~金17:00~24:00