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ザルツブルクのビール文化
ザルツブルクでは500年以上も昔からビールが醸造されています。その過程において常に、ビールを味わう喜びともに、高品質と醸造純度を求め、確かな技術を培ってきました。ザルツブルクのビールとビール醸造所はそのように長い歴史をもっています。この伝統を礎に、近年数十年にわたりクリエイティブな若者たちがビール文化を発展させてきました。
今日ではザルツブルクの市内と近郊に１０軒の醸造所が美味しいビールを製造しています。そこではいろいろなシーンでビールの愉しみ方を体験できるようなプログラムが用意され、近代的な醸造方法、独自の体験世界、クリエイティブな新しい取り組みや特別なビールを紹介しています。ビールがいかに奥が深く、魅力的な飲み物か、ビール好きやグルメ達は各種セミナー、醸造所のガイドツアー、ビールソムリエ講習会などで体験することができます。
知る人ぞ知るオーストリアのビールの町、ザルツブルクで、人類史上最も古くから飲まれ、今日においても人々を魅了してやまないビールの足跡を訪ねてみませんか？
ビール醸造所：
シュティーグル醸造所 Stieglbrauerei
－オーストリアで最大の民間醸造所
コロンブスとシュティーグルとの共通点は何だと思いますか？それはどちらも1492年に自分のビジョンを実現させたことです。片や新大陸を発見したときに、ザルツブルクの旧市街の中心で初めてビールを醸造したのです。
シュティーグル醸造所はオーストリアで最大の民間醸造所であるにもかかわらず、今も変わらず一箇所（ザルツブルク－マックスグラン）にてビールを製造しています。しかもオーストリアの素材と、ウンタースベルク山から湧き出る湧水を使っています。醸造所の横にはヨーロッパで最大のビール体験ワールドがあります。
アウグスティーナー・ブロイ Augustiner Bräu
－ザルツブルク・ミュルン修道院の歴史の一つ
1621年以来、ミュルン修道院内にあるアウグスティーナー・ブロイでは昔ながらの製法を守っています。伝統的で手作りのよさが特徴です。ビアホールは美しい庭があるオーストリア最大のビール専門ゲストハウスです。
ディ・ヴァイセ Die Weisse
－伝統と現代感覚が交じり合ったところ
ザルツブルク－シャルモース地区にあり、伝統文化を大事にし、1901年から明るい色の白ビールを製造しています。１０日かけてボトル二次発酵をさせ、独特のフルーティな香りを生み出しています。ディ・ヴァイセの本館は伝統的な雰囲気で、ズードヴェルクのほうは若者が集う現代風なインテリアです。
ブラウハウス・グスヴェルク Brauhaus gusswerk
－クリエイティブなビオ・ビールを製造
一貫して伝統と現代が調和している、ザルツブルクのビール文化を楽しめるホットスポットです。ザルツブルクのビール世界の革新的な存在で、2007年からビオ・ビールを製造しています。
ホーフブロイ・カルテンハウゼン Hofbräu Kaltenhausen
－独特なスペシャルビール醸造所
ザルツブルク郊外のハラインにあるホーフブロイ・カルテンハウゼンは1475年に創立され、州内では最も古い醸造所であり、オーストリアでは最古の白ビール醸造所です。ドイツ語圏でも最も長い醸造の歴史を持つ醸造所の一つ。特別なビールを造るホーフブロイ・カルテンハウゼンの工場に隣接して伝統的なビアホールがあります。
トゥルマー・ヴェルトTrumer Welt
－現代的な製造法ですばらしい味を生み出す
革新と最高級の品質が特徴です。ザルツブルク郊外のオーバートゥルムにあるトゥルマー・ヴェルトはファミリー経営で７代続く醸造所です。トゥルマーピルスが有名だけでなく、パテントを持つ現代的な醸造法が広く知られています。ガイドツアー、ソムリエセミナーを行っています。
完璧にビールを愉しめるザルツブルク市内の主なビアホール＆レストラン：
Stieglkeller
1820年開業のビアガーデン。ホーエンザルツブルク城のふもとにある。
Festungsgasse 10, A-5020 Salzburg
毎日11:00~23:00 ２月休み
Augustiner Bräu / Bräustübl
庭のある雰囲気のあるビレストラン。樽ビール。
Lindhofstrasse 7, A-5020 Salzburg
月～金15：00～23：00、土・日・祭日14：30～23：00
StieglBräu
庶民的、オーストリア料理も楽しめる。
Rainerstrasse 14, A-5020 Salzburg
毎日11：00～24：00
Bärenwirt
伝統的なザルツブルクのゲストハウス。バックヘンデル（チキンソテー）が美味しい。
Muellner Hauptstrasse 8, A-5020 Salzburg
毎日11：00～23：00
Die Weisse / Sudwerk
伝統的なビアハウス。ビアガーデンあり。
Rupertgasse 10, A-5020 Salzburg
月～金10：30～24：00 Sudwerk: 17：00～4：00
Krimpelstätter
1548年開業。アウグスティーナーブロイのビールレストラン。
Muellner Hauptstrasse 31, A-5020 Salzburg
火～土11：00～24：00 音楽祭時期は休みなし
Pitterkeller
1911年から続く人気のビアケラー。食事もおいしい。
Auerspergstrasse 23, A-5020 Salzburg
毎日11：00～14：00と17：00～24：00
Sternbräu - Sternbiergarten & Braumeister
1542年開業。５つのレストラン、14の居酒屋、3つのビアガーデンを持つ。オーストリア料理、国際料理。
Griesgasse 23, A-5020 Salzburg
毎日10：00～24：00
Triangel
祝祭劇場の反対側にあるおしゃれなレストラン。
Wiener Philharmonikergasse 7, A-5020 Salzburg
月～土12：00～24：00
Wilder Mann
1884年開業の郷土料理の店。
Getraidegasse 20, A-5020 Salzburg
月～土11：00～21：00
Zipfer Bierhaus
庶民的な、伝統的なレストラン。
Sigmund Haffner Gasse 12, A-5020 Salzburg
月～土10：00～24：00
Zum Fidelen Affen
歩行者天国にあるガーデンを持つ伝統的レストラン。
Priesterhausgasse 8, A-5020 Salzburg
月ｓ～土17：00～24：00
s’Koane Brauhaus in Kasners Schenke
自家製ビールを提供するザルツブルクらしいビアホールと料理。要予約。
Schallmooser Hauptstrasse 27, A-5020 Salzburg
月～金17：00～24：00
