Japan
コーヒー、ケーキ
代表的なコーヒーの種類
ウィーンのカフェハウスは、コーヒーの種類が極めて豊富で30種類以上もあります。ここでは代表的なものをいくつか紹介します。
メランジュ Melange
ウィーンのコーヒーハウスで最もポピュラーなコーヒ。ミルクにホイップクリームと泡立てたミルクを加えたもので、ソフトな味わい。
ブラウナー Brauner
生クリームまたはミルク入りの一般的なコーヒー。大（グローサーGrosser）と小（クライナーKleiner）がある。
カプツィーナ Kapuziner
ホイップクリームを浮かせカカオの粉をふったもの。
モカ Mocca
濃いブラックコーヒー。シュヴァルツアーともいわれる。小さなデミタスカップで出される。
アインシュペナー Einspaener
ホイップクリームを入れ粉砂糖をふって、持ち手のついた背の高いグラスで供されるのが正式。日本式の「ウィンナーコーヒー」に最も近い。
アイスカフェ Eiskaffee
日本のアイスコーヒーとは異なり、グラスにバニラアイスを入れ、冷たいモカを注いでホイップクリームを添えたもの。
代表的なケーキ
アプフェルシュトゥルーデル Apfelstrudel
ごく薄いパイ皮にたっぷりのリンゴを包んだアップルパイで、トルコから入ってきた。
トプフェンシュトゥルーデル Topfenstrudel
クリーム状のチーズを中身にしたチーズパイ。
ミルヒラームシュトゥルーデル Milchrahmstrudel
トプフェンシュトゥルーデルの中身に、ミルクを加えてやわらかくしたもの。温めてバニラソースをかけて食べる。
パラチンケン Palatschinken
クレープよりは厚めで、アンズジャムやトプフェン、アイスクリームなどを中に巻き込み、バニラソース、チョコレートソースなどをかけて食べる。
クラプフェン Krapfen
アンドーナツのように揚げたアンズジャム（時にはカスタードクリーム）入りのドーナツ。
ゲルムクヌーデル Germknoedel
日本のあんまんを大型にしたような形で、中味はプラムジャム。粉砂糖とケシの実を混ぜたものをたっぷりとかけ、さらに溶かしたバターをかける。
グーゲルフップフ Gugelhupf
オーストリア各地に見られるリングケーキ。様々なバリエーションがある。
カイザーシュマーレン Kaiserschmarren
パラチンケンの生地にレーズンを加えオーブンで焼いた後、細かくちぎり粉砂糖を振りかけたもの。
カーディナルシュニッテ Kardinalschnitte
メレンゲとスポンジケーキが交互に並んだ上下層の間に、クリームをはさみ込んだソフトなケーキ。
リンツァートルテ Linzertorte
リンツから全国へ広まったケーキ。厚いジャムの層が特徴。
ザッハートルテ Sachertorte
世界的に知られるウィーンの名物。伝統を誇るホテル・ザッハーのチョコレートトルテ。
ザルツブルガー・ノッケッルン Salzburger Nockerl
小麦粉と玉子と粉砂糖でメレンゲ状に仕上げた菓子。一見量は多いが軽いのでたくさん食べられる。
伝統的カフェハウス
カフェハウス独特の雰囲気は次のような構成要素から醸成される。これらのすべてでなくとも、いくつかの条件を備えた店は伝統的スタイルと云える。
ヘル・オーバー Herr Ober
給仕が男であること。黒のスーツまたは白い上着に蝶ネクタイというスタイルが多い。「オーバー」はオーバーケルナー、つまり給仕頭の略だが、実際にはどの給仕にもヘル・オーバーと呼びかける。ベテランとなると威厳があり、各種情報に通じているが自身は特別な場合以外中立の立場をとる。気に入った客には極めて親切である。
カフェハウス文学の中でもしばしば重要な役割を演じ、作家フリードリヒ・トールベルクは、あるオーバーケルナーの死に際して美しい追悼文を残している。
新聞 Zeitung
エスプレッソなどでも２〜３の新聞は置いてあるが、本格的なところでは、オーストリアの新聞ばかりでなく世界各国の重要な新聞が豊富に揃っている。いくつかの新聞を読み比べたいときなどに大変便利である。
コップ入りの水 Wasser
コーヒを注文すると、小さな銀の盆にコーヒーとコップ入りの水が乗って出てくる。水も別注のヨーロッパにあって、これはウィーンならではの例外的な大サービスである。
因みに、ウィーンをはじめオーストリア主要都市の水はアルプスの清水を源泉とする水道で、硬水だがおいしく、安心して飲むことができる。
シャニガルテン Schanigarten
テーブルや椅子を外にならべ、鉢植えの木などで囲ったものをシャニガルテンと呼ぶ。シャニとは一番下っぱの若い給仕のことで、彼らがテーブルや椅子を外へ運んだり又片付けたりするため、この名がついた。
フェンスターロジェ、シュピーゲルロジェ Fensterloge，Spiegelloge
コの字形又は半円形に仕切られた席をロジェといい、窓ぎわにあるのがフェンスターロジェ、大鏡の前のものがシュピーゲルロジェである。
カルテンティッシュ、ビリヤードティッシュ Kartentisch,Billardtisch
伝統的な店にはよくカード遊びやチェス用のコーナーがあり、またビリヤード台が置かれているところもある。
関連項目
ワインコレクション・ワインヴェルク・ブルゲンランド
ルネッサンス様式の建物の中心にある現代建築物：ワイン生産地のノイジィードル・アム・ゼーの中心にオーストリアで最も感銘深いワイナリーの一つが誕生しました。
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