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料理&グルメ

オーストリアの味のレパートリーは多彩です。そこには、長く複雑な文化の歴史が息づいており、数多くの食文化が融合しています。これは他の国々には見られない独自性で、このため極めてバラエティー豊かです。

オーストリア産の生ハムとベーコン

何千年も前から人々は肉を、塩漬けしたり、乾燥させたり、燻したりしと芸術を作り上げてきました。生ハムは(オーストリアでは「シュペック」と言いますが)ただの肉の塊としてではなく、多様に特徴づけられます。シュペックは、塩をかけたり、火を通したり、空気に触れさせたり、香料を加えたりした極秘の組み合わせによって仕上がります。

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