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ウィンナーシュニッツェル

Wiener Schnitzel
世界に知られるウィーン料理

材料（４人分）
仔牛のモモ肉（１人分100g〜120g）4枚、卵2ケ、パン粉80g、サラダ油200cc、仕上げ用バター100g、レモン（1人分1/4ずつ）1ケ、小麦粉適量、塩少々

作り方
１.薄く切った仔牛肉を肉たたきで更に薄く延ばし、包丁でスジを入れて塩をふり、小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつける。
２.フライパンに肉が浸る程度の油を入れ、軽く熱してから１.を並べ、フライパンを動かしながら両面に焼き色をつける。
３.両面にきれいな焼き色がついたら、余分な油を捨て、バターを落とし軽く焦がしたバターの香ばしさを両面に滲み込ませる。
４.皿に盛りつけレモンを添える。
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関連項目

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    グルメの殿堂　レストラン・シュタイラーエック

    ウィーン旧市街に近く、市内で最も美しい名所に数えられる市立公園の一角、ウィーン川に隣接する高級レストラン、それがシュタイラーエックです。市内で最も知名度の高いレストランには、乳製品部門も併設されています。

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