Zoeken

    Wiener Schnitzel

    Als enige stad ter wereld heeft Wenen een geheel eigen keuken. Al sinds de 18e eeuw vind je Schnitzelrecepten in de kookboeken terug. Dit moet je geprobeerd hebben.

    The traditional Wiener Schnitzel
    media_content.tooltip.skipped

    Dit heb je nodig

    Ingrediënten

    • 4 ongepaneerde kalfsschnitzels van ongeveer 1/2 cm dik
    • 4 eetlepels bloem
    • 8 eetlepels paneermeel
    • 1 eetlepel fijngehakte salie
    • 1 ei
    • 1 eetlepel melk
    • zout & peper
    • 50 gram boter
    • 3 eetlepels olie

     

    Bereidingswijze

    Strooi de bloem en het paneermeel elk op een apart plat bord. Meng de salie door het paneermeel. Klop in een diep bord het ei en de melk los. Dep de schnitzels droog en wrijf ze in met wat peper en zout. Druk vervolgens de schnitzels 1 voor 1 eerst aan beide kanten in de bloem. Schud overtollig bloem af. Haal ze daarna door het losgeklopte ei en wentel ze door het paneermeel. Schud ze opnieuw af.

    Verhit in een grote koekenpan de boter met olie en bak hierin 2 schnitzels in ca. 4 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege. Let op: het vuur mag niet te hoog staan. Leg de schnitzels op een verwarmde schaal en dek ze af met aluminiumfolie. Bak daarna de andere 2 schnitzels op dezelfde wijze. Leg ook deze schnitzels op de schaal en garneer ze met een plakje citroen.

    Eet smakelijk! Mahlzeit!

    •                         Hans Steinwender, Gailtaler Speck, Lerchenhof / Hermagor
      media_content.tooltip.skipped

      Schinken & spek

      Al duizenden jaren beheerst de mens de kunst om vlees door zouten, drogen en roken houdbaar te maken. Wat in Oostenrijk haast prozaïsch 'Speck' genoemd wordt, is eigenlijk veel meer: het is de combinatie van vlees met zout, vuur, lucht en kruiden.
      Meer lezen
    •                         Wachau Apricot Dumplings
      media_content.tooltip.skipped

      De lekkerste recepten uit Oostenrijk

      Ontdek de Oostenrijkse keuken in dit online kookboek vol met traditioneel lekkers. Van Wienerschnitzel, Kaspressknödel tot aan de Gugelhupf. Met deze recepten maak je indruk op je gasten.
      Recepten uit Oostenrijk
    media_content.tooltip.skipped