Innviertler Speckknödel

Boodschappenlijst = ingrediënten voor 4 personen

Ingrediënten voor het deeg:
600 g tarwe bloem
0,3 liter water
3 el olie
Snufje zout

Ingrediënten voor de knödelvulling:
250 - 300 g ‘Surspeck' (spek uit het Innviertel, ook wel Kübelspeck of groen spek) of gerookt varkensvlees
Zout
Peper
Gehakte peterselie
Zuurkool

Bereidingswijze
Voor het deeg alle ingrediënten goed mengen en kneden. Het deeg in een rol kneden en ca. ½ uur laten rusten.
Voor de spekvulling het spek in hele kleine blokjes snijden en met zou, vers gemalen peper en gehakte peterselie kruiden. Van deze mix balletjes maken. Het deeg in gelijke stukken snijden, deze platdrukken en met de spekballetjes beleggen. Het deeg erom heen vouwen en de knödel vormen. In kokend water met zou gaar koken (ca. 10 minuten) en met zuurkool serveren.

Eet smakelijk! Mahlzeit!