navigatie Inhoud activiteiten in Oostenrijk

Koffie: een Weense specialiteit?

Wenen staat bekend om zijn koffiehuizen. Bijzondere architectuur, kroonluchters, fluwelen zittingen en obers in smoking. Alhoewel de koffie hier niet is uitgevonden werd hier wél de kunst van het koffie drinken en maken verfijnd.

Kaffeehaus Coffee Culture © Österreich Werbung/Wiesenhofer
In 1685 werd in Wenen het eerste koffiehuis van Oostenrijk geopend. Inmiddels hebben koffieliefhebbers de keuze uit zo’n 14.936 koffiehuizen! 8 koffiehuisketens maken het aanbod compleet. Opgericht in 1969 en met ongeveer 160 vestigingen in heel Oostenrijk staat de keten Tchibo/Eduscho aan de top van de binnenlandse koffiehuisketen-markt. Andere bekende ketens zijn Segafredo, Testa Rossa, Aida en Lavazza. Pas in 2001 vestigde ook Starbucks zich in Oostenrijk.  

Maar waar komt deze traditie vandaan? Dan moeten we terug naar het eind van de 17e eeuw. Toen besloot de Armeniër Diodato in Wenen het allereerste koffiehuis te openen. Het koffiehuis had toen al vele tradities, die je er vandaag de dag nog steeds kunt terugvinden: een glas water bij de koffie, een biljardtafel, de mogelijkheid om te kaarten en de vele nationale en internationale kranten die je er als gast kunt lezen.

In 1788 opende Martin Diegand voor het eerst een 'concert-café'. Velen bezochten graag de concerten en daarmee natuurlijk ook de koffiehuizen. Het is dan ook verwonderlijk dat beroemde componisten als Mozart, Beethoven, Johann Strauß senior en Johan Lanner hier graag hun werken opvoerden.
Aan het eind van de 19e en begin 20e eeuw begon de koffiehuisliteratuur zich te ontwikkelen. De architectonische juweeltjes uit de Jugendstilperiode zorgden er toen al voor dat de koffiehuizen een tweede huis waren voor talrijke schrijvers, zoals Alfred Polgar, Anton Kuh of Karl Kraus, die hier hun briljante ideeën op papier zetten.

Tijdens een bezoekje aan een koffiehuis kun je even ontspannen, met elkaar praten en natuurlijk genieten van een heerlijke kop koffie! Maar kofiie is hier niet zomaar koffie!
Je kunt er uit zo'n 30 koffievarianten kiezen.
Hier een kleine selectie:
  • Mokka: sterke, zwarte koffie
  • Melange: gewone koffiesoort, met warme melk en veel melkschuim
  • Brauner, klein of groot: zwarte koffie met melk
  • Einspänner: in een glazen mok geserveerde zwarte koffie met 
    slagroom en poedersuiker
  • Espresso, groot of klein: zwarte koffie uit de espressomachine
  • Fiaker: in een glas geserveerde mokka, met rum of cognac
  • Franziskaner: melange, zeer licht, met slagroom en chocoladeschilfers
  • Koffie "Blondl": aangelengde mokka met koffieroom, honing en een 
    scheutje abrikozenlikeur, afgewerkt met een toefje slagroom en geroosterde kruimels
  • Koffie "Verkeerd": in een theekopje geserveerde kleine mokka, met een aagje opgeschuimde warme melk
  • Kapuziner: zwarte koffie met een paar druppels room (de kleur lijkt 
    hierdoor op de pij van een kapucijner monnik) 
  • Maria Theresia: dubbele mokka met appelsienenlikeur, slagroom en 
    chocoladeschilfers
  • Schwarzer, groot of klein: zwarte koffie zonder melk
  • IJskoffie: koude koffie met vanille-ijs en bovenop slagroom en 
    chocoladevlokken, in een glas geserveerd