navigatie Inhoud activiteiten in Oostenrijk

Gekarameliseerde Kaiserschmarrn

Gekarameliseerde Kaiserschmarrn © Hotel Alberghaus
Boodschappenlijst = ingrediënten voor 4 personen 
250 ml melk een beetje citroensap
6 eiwitten 2 el rozijnen
6 eidooiers snufje zout
130 gr. bloem kristalsuiker (om te bestrooien)
2 el kristalsuiker poedersuiker (om te bestrooien)
een scheutje rum bakboter
1 el vanillesuiker  

Download receptOverzicht gerechten

Informatie

Hulpmiddelen: Braadpan
Bereidingstijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht

Bereidingswijze

In een kom de eiwitten met de twee eetlepels kristalsuiker tot een glad mengsel kloppen. In een tweede kom melk, bloem, eidooiers, citroensap, rum, vanillesuiker en een snuifje zout tot een glad deeg mengen. Het eiwitschuim voorzichtig door het deeg scheppen. In een grote vuurvaste pan een beetje boter smelten en vervolgens het deeg erin gieten. In eerste instantie op het vuur aan beide kanten bakken, vervolgens verder aan beide kanten laten kleuren in een voorverwarmde oven van 180°C.
Pan uit de oven halen en het deeg met twee vorken in kleine stukjes verdelen; rozijnen er doorheen mengen, met kristalsuiker bestrooien en nog even kort in de oven laten karamelliseren. De pan vervolgens opnieuw uit de oven halen, de Kaiserschmarrn met poedersuiker bestrooien en serveren.
Opdienen met pruimencompote, appelmoes of bessen.
 
Eet smakelijk! Mahlzeit!
 
 © Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer terug naar aanbiedingen