navigatie Inhoud activiteiten in Oostenrijk

Karinthische meerforel

Boodschappenlijst = ingrediënten voor 4 personen
500 g meerforel (zonder graten) Voor de kreeftfond
15 rivierkreeftjes uit de Drau 50 g fijngesneden wortel
Zout, peper, olijfolie, 1 teentje knoflook, citroensap 2 laurierblaadjes
250 g gekookte, gestampte aardappelen 50 ml melk
100 ml melk 50 ml room
30 ml boter 2 cl cognac
Zout, nootmuskaat, boter Zout, peper, rozemarijn, ca. 1/2 EL witte roux

Download receptOverzicht gerechten

Informatie

Bereidingswijze
Voor de kreeftfond de karkassen in olijfolie bruin bakken. De wortel, laurierblaadjes, rozemarijn en boter toevoegen en even laten meestoven. Met cognac afblussen en met zout, peper, honing en tomatenpuree op smaak brengen. Ca. 1 uur laten inkoken en door een fijne zeef gieten.
Voor de kreeftsaus de kreeftfond, melk, room, cognac en witte roux aan de kook brengen, met zout en peper op smaak brengen en mixen tot het gaat schuimen. Voor de aardappelpuree melk met boter opwarmen, mixen en de gestampte aardappels er doorheen mengen. Met zout en nootmuskaat op smaak brengen. De meerforel in porties verdelen, zout, peper en citroen op de filets doen en de filets in een koekenpan met wat olijfolie en knoflook bakken. 
 

Eet smakelijk! Mahlzeit!

Meerforel, recept uit Karinthië/Oostenrijk © Kärnten Werbung terug naar aanbiedingen