navigatie Inhoud activiteiten in Oostenrijk
close
Please choose your country:
Or choose your language:

Montafoner Schnitzel

Boodschappenlijst = ingrediënten voor 4 personen
4 grote, dunne kalfsschnitzels
100 g jonge, zure kaas uit het Montafon (Sura Kees),
2-3 lepel crème fraîche
200 g cantharellen of andere paddenstoelen
zout, peper, peterselie, olie voor het bakken, beetje bloem, witte wijn, bouillon, prikkers
 
Download receptOverzicht gerechten

Informatie

Bereidingswijze
Paddenstoelen schoonmaken, niet al te fijn snijden en kort in een beetje olie bakken. Kruiden met zout en gesneden peterselie. Schnitzel met peper en zout bestrooien. Sura Kees fijn drukken en met crème fraîche, een beetje zout en peper goed mengen. Dit mengsel op de helft van elke schnitzel smeren en de paddenstoelen erover verdelen. De andere helft van de schnitzel erover heen klappen en met prikkers vastzetten. De gevulde schnitzel aan één kant in de bloem leggen, deze kant vervolgens eerst goed in hete olie bakken. Met een beetje witte wijn en bouillon (of water) begieten en ca. 15 minuten gaar laten stomen.
Tip: de schnitzels smaken ook zonder de paddenstoelen heel lekker. De vulling kan dan met ‘daslook' (Allium ursinum) of andere kruiden op smaak gebracht worden. Ook lekker met plakjes rauwe ham.

Serveertip
Bij dit gerecht smaken noedels of gekookte aardappelen met zout of peterselie erg goed.

Eet smakelijk! Mahlzeit!
 
Schnitzelrecept uit het Montafon/Oostenrijk © Montafon Tourismus terug naar aanbiedingen