navigatie Inhoud activiteiten in Oostenrijk
close
Please choose your country:
Or choose your language:

Tirools rundvlees met vingernoedels

Tirools rundsvlees Innsbruck © Gasthof Hotel Post
Dit gerecht is de Oostenrijkse variant van de kotelet. Het smaakt het best als het gemaakt wordt met alpien Tirools rundsvlees, maar natuurlijk ook met Belgisch rundsvlees smelt dit gerecht als boter in de mond.

Ingrediënten voor 4 personen
 
Download receptOverzicht gerechten

Informatie

Boodschappenlijst = ingrediënten voor 4 personen 
Voor het vlees  Voor de vingernoedels 
4 mooie stukken rundvlees van ca. 160 gram 400 gram bloemige aardappelen
400 ml runderfond 80 gram bloem
200 gram uien in ringen 10 gram boter
100 gram varkensspek in reepjes nootmuskaat
1/16 liter rode wijn zout
½ theelepel gemalen peper bakboter
½ theelepel marjolein  
3 fijngehakte jeneverbessen  
1 mespunt gemalen koriander  
geklaarde boter voor het braden  

Bereidingswijze
De stukken rundvlees met zout bestrooien en insmeren met een mengsel van peper, jeneverbessen, koriander en marjolein. In een braadpaan boter smelten en de stukken rundvlees aan beide kanten braden (naar smaak doorbakken of medium).  Vervolgens het vlees uit de pan nemen en op een schaal leggen. In dezelfde pan boter doen en daarin de uien kort op hoog vuur goudbruin bakken.  Dan het spek toevoegen, kort mee laten bakken en daarna blussen met rode wijn.  De rode wijn laten inkoken  tot er bijna geen vloeistof meer in de pan is. Bestuiven met wat bloem, overgieten met de runderfond en kort laten opkoken.  Het vlees op voorverwarmde borden leggen en met de saus serveren.

Voor de vingernoedels
Aardappelen koken in de schil, de schil verwijderen terwijl ze nog warm zijn en dan door de aardappelpers duwen. Laten afkoelen en mengen (niet kneden!) met alle andere ingrediënten.  Het mengsel uitrollen en kleine stukjes met een diameter van ca. 2 cm afsnijden. Deze kleine stukjes met de hand verder vormen tot vingernoedels.  De gevormde noedels in kokend gezouten water zo’n 5 minuten laten garen, eruit halen met een schuimspaan, laten uitlekken en goudgeel laten kleuren in hete boter.
 

Eet smakelijk! Mahlzeit!

Tirools rundsvlees-d © Gasthof Hotel Post terug naar aanbiedingen