navigatie Inhoud activiteiten in Oostenrijk

Woerthersee Reinanke

Boodschappenlijst = ingrediënten voor 8 personen
4 houtingen (of andere witvis bijv. forel) 2 laurierbladen
Snufje zout & peper 2 jeneverbessen
20 ml verjus (groene druivensap van onrijpe druiven) 1 rode, 1 gele en 1 groene paprika
I.p.v. verjus kan ook citroensap gebruikt worden 1 rode en 1 gele wortel
20 ml olijfolie 1 aubergine
20 ml groentefond 1 courgette

Download receptOverzicht gerechten

Informatie

Bereidingswijze
De verjus met olijfolie, groentefond, zout, peper, gemalen laurierbladeren en gemalen jeneverbessen mengen tot een marinade.
De vis fileren, ontgraten, in de marinade leggen en ca. 5 uur laten intrekken.
De groente in kleine blokjes snijden en in olijfolie bakken. Eerst de wortels, dan de aubergine, de courgette en de paprika toevoegen en kort meebakken. Vervolgens met zeezout, peper en verse kruiden op smaak brengen.
De groente in het midden van het bord plaatsen en de gemarineerde stukken vis erop leggen. Met verse kruiden en tuinkers decoreren.

Eet smakelijk! Mahlzeit!
 
 
Wörthersee Reinanke, gerecht uit Karinthië/Oostenrijk © Wallner, 2-Hauben-Koch,Seerestaurant Saag Techelsberg terug naar aanbiedingen