Nederland
'Schlipfkrapfen', gevulde deegtasjes
Bloem, eigeel en water in een kom mengen, een weinig zout toevoegen en kneden tot een soepel deeg. Het deeg 30 minuten laten rusten. De aardappelen koken in de schil; als ze gaar zijn de schil verwijderen en ze door een aardappelpers duwen. De gesnipperde ui & knoflook licht aanfruiten in boter.
Aardappelen mengen met de zure room en de bieslook; op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat; grondig mengen en de aangefruite ui & look aan het mengsel toevoegen. Het deeg nu dun uitrollen op een bebloemd werkoppervlak en rondjes uitsteken van ca. 8 à 10 cm diameter. Op één zijde van elk rondje een eetlepel van de vulling leggen, dichtvouwen en aan de randjes goed aandrukken.
Vervolgens 13 à 15 minuten laten garen in kokend gezouten water, uitnemen met de schuimspaan, met gesmolten boter overgieten en er nog wat gesnipperde bieslook overheen strooien.
Meer over dit onderwerp
Gemsvlees met peertjes
De Karinthische Weissensee heeft een heel goede reputatie als het op heerlijke vissoorten aankomt. Maar in Karinthië worden ook heerlijke vleesgerechten gemaakt. Een goed voorbeeld daarvan is dit gerecht.
lees verder
