navigatie Inhoud activiteiten in Oostenrijk

Tiroolse kaspressknödelsoep

Als het buiten koud is en je in een gezellig en warme berghut binnengaat, dan verwarmt een hete kom soep hart en ziel. Maak kennis met een variant van de “Knödel” (deegnoedel) en misschien wordt dit wel jouw lievelingsgerecht?

Tiroolse kaaspressknödelsoep-d © Ötztal Tourismus

Bereiding:

De in blokjes versneden groenten en beenderen laten opkoken in water; op een laag vuurtje zo’n twee uur laten trekken (niét koken, dan wordt de soep troebel), zeven en met zout en nootmuskaat op smaak brengen. 

Het in blokjes versneden brood overgieten met hete melk, de gekookte en geraspte aardappelen er doorheen mengen, kaas raspen of heel fijn versnijden en aan het mengsel toevoegen, en samen met de andere ingrediënten tot een deeg kneden.  Vetstof (bij voorkeur geklaarde boter) smelten in een pan, noedels vormen, platduwen en in de pan aan beide zijden goudbruin bakken.