navigatie Inhoud activiteiten in Oostenrijk

Restaurant Bachler in Althofen
Bijzondere tips van de redactie

De „Bachler“ in Althofen is een bekend begrip in de Karinthische topgastronomie en een paradijs voor kaasliefhebbers. Maar dat was helemaal niet zo gepland …

Eetzaal in restaurant Bachler in Althofen, Karinthië / Oostenrijk © Restaurant Bachler
In 1983 kocht Gottfried Bachler, met diploma bedrijfseconomie op zak, samen met zijn vrouw een restaurant in het kleine kuuroord Althofen, idylisch gelegen op een hoogplateau. Dat hij daar zelf achter het fornuis zou gaan staan, was niet echt het plan, maar in 1989 greep de sympathieke waard met baard naar de kooklepels en begon stevig te roeren in de gastronomische wereld van Karinthië. Het lokaal vestigde zijn reputatie en is inmiddels een niet meer weg te denken hoogtepunt op de gastronomische kaart van de regio.

De keuken staat hier in het middelpunt. De inmiddels ook tot enthousiaste kaassommelier opgeleide Gottfried Bachler zet zowel in op traditionele Karinthische noedels met diverse vullingen, als op eerder vooruitstrevende gerechten, zoals eendeborst met chilisaus en witte chocolade. Het belangrijkste daarbij is de kwaliteit van de ingrediënten, die zoveel mogelijk uit de streek afkomstig zijn. Daarnaast mag ook de wijn niet vergeten worden. De wijnkaart biedt zo'n 700 selecties waarop uiteraard ook een bladzijde vrijgehouden is voor de nieuwe Karinthische wijnen.

www.bachler.co.at