Wino w kuchni

Klasyczne dania kuchni austriackiej i odpowiednio dobrane wina:

Pieczony kurczak z sałatką ziemniaczaną
Riesling, Grüner Veltliner, Weißburgunder, Schilcher

Zupa na podrobach
Riesling, także lekkie wino czerwone

Kaszanka z kartoflami
Welschriesling, może być czerwone wino

Smażony kurczak z sałatą
Riesling, Sauvignon blanc, Grüner Veltliner, Weißburgunder

Sznycel na maśle z puree
Chardonnay, Weißburgunder, mocny Riesling lub Grüner Veltliner

Rozbratel Esterházy
Blaufränkisch, cuvée Cabernet, St. Laurent

Faszerowana cielęcina
Mocne wina białe (także dojrzewając w beczkach barrique) takie jak Chardonnay lub dojrzały Sauvignon blanc

Faszerowana papryka w sosie pomidorowym
Welschriesling, Muskateller, Sauvignon blanc

Faszerowana gęś „Martinigansl“
Młode białe wino („Staubiger“), także lekkie czerwone jak Zweigelt lub Blauer Portugieser

Wędzonka z kapustą i knedlami
Welschriesling, Grüner Veltliner, Zierfandler, Rotgipfler

Kluseczki ze szczupaka
Riesling, Sauvignon blanc, Weißburgunder

Knedle z mięsem, skwarkami, boczkiem
Lekkie wina białe, wyraziście kwaśne, takie jak Welschriesling, Riesling x Sylvaner, Grüner Veltliner

Racuch Kaiserschmarren
Beerenauslese lub wino lodowe „Eiswein“ z Grüner Veltlinera, Welschriesling, Chardonnday itd.

Serowe kluseczki z Karyntii
Neuburger, Grüner Veltliner, Welschriesling

Kremowa zupa z dyni z olejem z dyniowych pestek
Sauvignon blanc, Welschriesling

Knedle z morelami lub śliwkami
Niezbyt słodkie Auslese Rieslinga, Grüner Veltlinera.

Nezyderska zupa rybna (Halaszlé)
Welschriesling, wytrawny Furmint, Weißburgunder

Kurczak w papryce z kluskami
Roter Veltliner, Chardonnay, Zierfandler, Rotgipfler

Duszona gicz cielęca z ryżem
Biały burgund, Chardonnay, szary burgund, lekkie wina czerwone

Sarnia łopatka z modrą kapustą i kasztanami
Pinot noir, St. Laurent, Blaufränkisch, cuvée z Caberneta

Mięso z ryżem
Welschriesling, Grüner Veltliner

Roladki wołowe
Blaufränkisch, cuvée z Caberneta, Syrah, mogą być mocne wina białe

Suflet Salzburger Nockerln
Auslese Traminera, Rieslinga, Grüner Veltlinera.

Wieprzowe pulpety „Saumaisen“
Grüner Veltliner, Welschriesling, Muskateller, Sauvignon blanc

Pieczeń wieprzowa z kapustą i knedlami z bułki
Welschriesling, Grüner Veltliner. Roter Veltliner, Schilcher

Soczewica z boczkiem
Zweigelt, Blauer Portugieser, Grüner Veltliner

Styryjska zupa na golonce z gryczanym plackiem Hadnsterz
Welschriesling, Sauvignon blanc

Karp w warzywach po styryjsku
Biały burgund, Riesling x Sylvaner, szary burgund

Styryjski gulasz mięsno-warzywny
Sauvignon blanc, biały burgund, Schilcher

Duszona wołowina Tafelspitz i sztuka mięsa (z bulionem wołowym lub dodatkami do zupy)
Riesling, biały burgund, Chardonnay (oprócz barrique), mocny Grüner Veltliner

Smażone ziemniaczki po tyrolsku „Tiroler Gröstl“
Grüner Veltliner, Welschriesling

Tyrolskie knedle
Riesling x Sylvaner, biały burgund

Wątróbka po tyrolsku
Blauer Portugieser, Zweigelt, St. Laurent

Strucla z twarożkiem
Beerenauslese (zbiór wybranych gron) z Zierfandlera, Rotgipflera, Chardonnay itd.

Zapiekana szynka z łazankami
Grüner i Roter Veltliner, Welschriesling, Zierfandler, Rotgipfler, biały burgund

Vorarlberskie lane kluski Spätzle/Knöpfle
Bogate w kwasy wina białe takie jak Welschriesling, Riesling, biały burgund

Gulasz po wiedeńsku
Młody Blaufränkisch, Zweigelt, Blauer Portugieser

Sznycel wiedeński
Riesling, Weißburgunder, Sauvignon blanc

Sandacz w sosie paprykowym
Sauvignon blanc, Riesling, Grüner Veltliner, Chardonnay

Pieczeń z rusztu z cebulką
Blaufränkisch, St. Laurent, Cabernet Sauvignon

Powrót do początku artykułu