Käsespätzle - makaron z serem

Składniki (2 porcje):

250g mąki
5 jaj + 1 żółtko
szczypta soli
3-2 łyżki wody (jeśli to konieczne)
2 łyżki masła
150-200g sera tartego (Emmenthaler, Gruyere, itp. ...)

Aby przygotować cebulę:
75g masła
2 średniej wielkości cebule pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

Połączyć mąkę, jaja i sól. Dobrze wymieszać i jeśli będzie to konieczne, dodać 2-3 łyżki wody. Ciasto nie powinno być lejące się, ale wystarczająco miękkie. Odstawić masę na 20 – 30 minut.

Tymczasem podgrzać masło na patelni na małym lub na średnim ogniu, dodać cebulę, która powoli uzyska brązowy kolor. Cebuli nie można przypalić, ponieważ stanie się wtedy zbyt gorzka. Ułożyć na papierowym ręczniku, by odsączyć nadmiar tłuszczu, i odstawić. 

Zagotować wodę w garnku i posolić, potem zmniejszyć ogień. Z ciasta uformować ręcznie kluseczki ("spaetzle"), użyć specjalnej maszynki lub durszlaka. Gotować spaetzle przez około 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie szybko wyjąć do naczynia.

W tym samym garnku po wylaniu wody roztopić masło (1-2 łyżki) i z powrotem włożyć speaztle do garnka. Wstrząsnąć garnkiem parę razy, następnie dodać starty ser i dobrze wymieszać.

Przed podaniem wystarczy dodać zarumienioną cebulę i posiekany szczypiorek.