Tiroler Zelten - świąteczne ciasto owocowe

Składniki na ciasto:

1 kg mąki żytniej
1 kg mąki pszennej
8 dkg drożdży
2 łyżki soli
1 łyżka cukru
2 łyżki przypraw do chleba (wedle uznania: kminek, czarnuszka, mak)
1,5 litra letniej wody
1,5 kg suszonych gruszek
1,5 kg fig
1 kg rodzynek
0,5 kg orzechów włoskich
20 dkg kandyzowanej skórki pomarańczowej
20 dkg kandyzowanej skórki cytrynowej
0,5 litra rumu
3 łyżki mieszanki przypraw (wedle uznania, np: cynamon, imbir, kardamon, goździki, gałka muszkatołowa)

Przygotowanie:

Drobno pokrojone suszone owoce oraz skórkę pomarańczową i cytrynową namoczyć w rumie razem z mieszanką przypraw oraz cukrem – zostawić na noc. Następnego dnia mąkę żytnią i pszenną zalać ciepłą wodą i zagnieść ciasto. Dodać suszone owoce i odstawić na pół godziny. Uformować chlebki następnie ponownie odstawić na godzinę. Tak przygotowane chlebki można polukrować. Piec 90 minut w temperaturze od 180 do 200 stopni (najlepiej nastawić piec na grzanie od góry i od dołu).