Zupa z Ramsau z kluseczkami kładzionymi

Składnniki:

400 g mąki
1 łyżka soli
1 ząbek czosnku
pietruszka
125 ml zimnej wody
150 g wędzonej jagnięciny
wywar wołowy
szczypiorek
ziemniaki

Przyrządzenie:

W pierwszej kolejności przyrządzić Nockerl (kluski kładzione). Połączyć mąkę z solą oraz wodą (można dodać jajko) rozprowadzić w naczyniu. Następnie zagotować posoloną wodę w garnku, do wrzącej wody kłaść porcje ciasta łyżeczką lub używając maszynki do Speztli (można również używać durszlaka z dużymi oczkami). Gotować 10 min. Następnie odcedzić i polać zimną wodą. Do wywaru z wołowiny dodać wędzoną jagnięcinę, ziemniaki, ząbek czosnku i pietruszkę. Gotować przez godzinę następnie dodać kluseczki Nockerl, przystroić szczypiorkiem. Dodać pieprzu i soli wedle uznania.

Wskazówka:

Do zupy możemy również dodać pokrojoną i wcześniej usmażoną słoninę. Przepis został umieszczony na stronie dzięki uprzejmości Ramsau am Dachstein