Поиск
    • Кафе Прюкель
      media_content.tooltip.skipped
      Культура и традиции венских кофеен

      Как выглядела бы Вена без своих знаменитых кофеен? Откуда появилась эта традиция? И почему художники и писатели так любили творить в кофейнях?

    Café Sperl / Cafe Sperl
    media_content.tooltip.skipped

    История кофе

    Кофе впервые появился в Вене благодаря битве за город с Османской империей в 1683 году. В покинутом лагере побежденных турков были найдены странные зерна, которые сначала принимали за корм для верблюдов и даже за верблюжьи экскременты, но потом догадались сделать отвар из необычной находки, добавив молоко и сахар. Так брошенные убегающими турками запасы кофе стали одним из трофеев, а первая венская кофейня – культурным завоеванием австрийцев. С тех пор венские кафе стали центрами музыкальной, литературной, художественной и политической жизни и остаются ими по сей день.

    В 1910-х годах, во время расцвета венских кофеен, во всем городе их насчитывалось около 600. Людям нравилось сидеть здесь часами, заказав лишь чашку кофе и что-нибудь из легендарных сладостей. Большую часть этого времени они играли в шахматы, читали газеты, разговаривали.

    • Особенности венских кофеен


      Кофейни есть во многих европейских городах, но именно венские славятся своей неповторимой атмосферой. На первый взгляд условности венских кафе незаметны, однако каждая деталь, каждое правило здесь на своем месте. Неотъемлемые атрибуты венских кофеен – это мраморные столики, изогнутые «венские» стулья, деревянные держатели для газет и, конечно, элегантные официанты в черных жилетах. На подносе рядом с кофе всегда стакан воды с ложечкой, тут же справа – место для сахара и сливок. Всё продумано до мелочей для удобства клиента. В кафе обычно тихо, только в некоторых по вечерам играет пианист, говорят вполголоса, тихо стучат по клавишам ноутбуков и шелестят газетами.

      Иногда дизайн кофеен может немного отличаться, как например, в кафе «Прюкель» (Prückel) напротив Музея прикладных искусств, где внутри все напоминает о 1950-х годах. Или в легко узнаваемых по витринам и интерьеру в розовом цвете кафе сети «Аида» (Aida).

    Венская кофейня – заведение особого типа, ничего похожего нет нигде в мире.

    Café Sperl
    media_content.tooltip.skipped
    Cтефан Цвейг
    • В конце XIX века писатели, художники и музыканты часто жили в маленьких, холодных и темных квартирах и предпочитали работать, общаться или читать в уютных и красивых кофейнях, где к тому же можно было бесплатно почитать прессу.

      В 1890-е годы кафе «Гринштайдль» (Griensteidl) стало излюбленным местом встреч объединения венских авторов под названием «Молодая Вена». Благодаря Гуго фон Гофмансталю, Карлу Краусу и Артуру Шнитцлеру появилась так называемая «кофейная литература».

    Café Hawelka / Café Hawelka
    media_content.tooltip.skipped

    Венские кофейни тогда…

    Писатели любили встречаться в кафе «Гринштайдль», позже они перебрались в кафе «Централь» (Central) и «Херренхоф» (Herrenhof). А в кафе «Ландтманн» (Landtmann) регулярно наведывались знаменитый психоаналитик Зигмунд Фрейд и Лев Троцкий перед своим отъездом в США.

    Художники Климт, Кокошка, Шиле, архитекторы Лоос и Вагнер были завсегдатаями великолепного кафе «Музей» (Museum), расположенного рядом с Венским университетом прикладного искусства и спроектированного Йозефом Цотти, который для создания уютной атмосферы гостиной установил в заведении полукруглые диваны. После обширного ремонта в 2010 году кафе вернули прежний облик с роскошными интерьерами, и сейчас в нем проводятся лекции писателей и поэтов. Даже во время мирового экономического кризиса, когда редко кто мог позволить себе посещение кофеен, они играли огромную роль в жизни творческих людей. Стефан Цвейг, например, просил официанта придержать для него столик, пока он сходит домой выпить кофе.

    Café Prückel, Vienna
    media_content.tooltip.skipped

    ...и сейчас

    Местом встречи интеллектуалов и богемы в 1960-е годы стало кафе «Хавелка» (Hawelka), которое практически не изменилось со времени своего открытия в 1939 году, и кафе «Корб» (Korb) с его эксцентричной владелицей Сюзанной Видль.

    Здесь можно было выпить кофе, сидя рядом с художниками Эрнстом Фуксом и Рудольфом Хауснером, архитектором и защитником окружающей среды Фриденсрайхом Хундертвассером, основоположником поп-арта Энди Уорхолом, писателем Артуром Миллером или актером Питером Устиновым.

    • В наши дни венская кофейная культура – это тоже не столько кофе, сколько традиция времяпрепровождения, стиль жизни. Настоящий секрет этих кофеен в том, что в них не терпят суеты. За чашечкой кофе здесь можно задержаться на несколько часов. По-прежнему в них встречаются литераторы, филателисты, современные художники, члены правительства. Например, в кафе «Цум Шварцен Камель» (Zum Schwarzen Kameel) любят бывать министры, в кафе «Прюкель» приходят художники и студенты художественных училищ, а кафе «Ландтманн» рядом с Бургтеатром облюбовали актеры и режиссеры. Как и прежде, кофейня – неотъемлемая часть жизни австрийской столицы.

    • Любимые кофейни венцев

    • Какой кофе выбрать

      • Меланж (Melange): эспрессо, молоко и вспененное молоко
      • Айншпеннер (Einspänner): эспрессо, горячая вода и много взбитых сливок
      • Гросер Браунер (Großer Brauner): двойной мокка со сливками
      • Кляйнер Браунер (Kleiner Brauner): обычный мокка со сливками
      • Капуцинер (Kapuziner): маленький мокка с несколькими каплями сливок
      • Францисканер (Franziskaner): маленький мокка, горячая вода, горячее молоко и взбитые сливки
      • Айскафе (Eiskaffee): эспрессо, холодное молоко, 2 шарика ванильного мороженого
    media_content.tooltip.skipped
    media_content.tooltip.skipped