Please choose Language or Country
or
Pumper från Steiermark

I pumpafröoljans spår

Den mörkgröna oljan med den intensiva smaken som i Österrike kallas "Kürbiskernöl" är en unik delikatess i hela världen. Och det speciella med den är att den nötliknande aromen inte bara förädlar soppor och sallader utan även ost och desserter.

Steiermarks oljekvarnar
I många av Steiermarks oljekvarnar har tills idag inget ändrats i den traditionella rostnings- och pressprocessen för utvinning av pumpafröolja. De står idag öppna för vetgiriga besökare och bjuder dessutom på en bred palett av produkter av pumpafröolja. Det är inte många besökare som åker hem igen utan att ha köpt med sig något. Och hemma påminner den tjockflytande, mörka oljan eller de knapriga fröna om den här traktens yppiga grönska och skönhet, när till exempel på sensommaren och hösten gulspräckliga pumpaodlingar, små lövskogar och vingårdarnas branta sluttningar tillsammans bildar ett solbelyst paradis.


Hälsofrämjande effekt
På grund av dess skonsamma bearbetning, även i de industriella verksamheterna, har fröoljan en hälsofrämjande och läkande effekt, vilket senast bevisades av universitetet i Graz: Det breda spektrumet av vitaminer, mineraler och spårämnen verkar förebyggande mot hjärt- och kärlsjukdomar, lindrar underlivsbesvär, befriar från slagg och stärker immunsystemet.


Mångfaldig användning av pumpafröolja
Den mörkgröna färgen, den makligt rinnande konsistensen, smaken som sammetslikt smeker gommen samtidigt som den har fina aromer, samt fröoljans friska och ändå lite bittra doft harmonierar dessutom med en stor palett av maträtter och förvandlar dessa till nya smakupplevelser. Detta gäller till exempel för pasta med pumpafröpesto, äggrätter eller sallad på rosenbönor, likaså som för tomat-, potatis- och alla sorters bladsallader. Och den harmonierar utmärkt med get- och fårost.

Pumpafröoljan inspirerar matlagningsexperter till dessertvariationer som pumpafröparfait och sufflé på fröolja. Men till och med potatissoppa eller enkla kokade grönsaker blir till utsökta läckerheter med några droppar fröolja. De rostade pumpafröna bearbetas till bröd, knödlar och kakor, återfinns i honung och sylt eller gör kötträtter med knapriga paneringar till lukulliska upplevelser.


Kvalitetsmärket "Pumpafröolja från Steiermark"
Gourmetguiden "Gault Millau" bidrog i väsentlig mån till att det kulinariska medvetandet runt om i världen för några år sedan berikades med denna specialitet från Steiermark. Sedan några år tillbaka delar den ut utmärkelser för Steiermarks bästa fröoljor som basis för matlagningskonst av hög kvalitet. Därvid väljs bland mer än 300 olika fröoljor, som alla redan bär kvalitetsmärket "Pumpafröolja från Steiermark SGB" (skyddad geografisk beteckning). Detta garanterar att oljan utvinns vid den första pressningen av rostade frön. Och eftersom internationella toppkockar har demonstrerat vad man kan göra allt för någonting av pumpafröolja, är det fullt upp att göra i oljekvarnarna i södra Steiermark. Tack och lov går de torkade fröna lätt att lagra och deras vidarebearbetning är möjlig hela året runt.
 

Infoboxen: I pumpafröoljans spår

Pumpasoppa från Steiermark



för 4 personer

500 gram pumpakött
2-3 msk smör
150 ml kött- eller hönsbuljong
125 ml grädde
stött kummin
hackad dill
salt
vitpeppar
rostade pumpafrön

Skär pumpaköttet i bitar och fräs i smöret. Häll i buljongen och låt det koka upp. Minska värmen och krydda med kummin, dill, salt och peppar.

Mixa ihop soppan och häll samtidigt i grädden. Låt soppan bli varm och häll upp i tallrikar, garnera med pumpafrön och servera omgående.

Vin från Steiermark

Steiermark är en av Europas vackraste vindistrikt. Vita viner från det här området, såsom aromatiska Muskateller, mineraliska Pinot Blanc och fylliga Chardonnay har en unik, kristallklar karaktär.
Vingatan i Südsteiermark
Vin från Steiermark
Süd- och weststeiermark

Och till ett gott vin hör god mat:
Lamm, kyckling och pumpafröolja i Steiermark



 

Mer om Steiermark

Här kan du läsa vad Steiermark har att erbjuda
Upplev Steiermark
Mer om Steiermark
Förbundslandet Steiermark
Steiermarks hemsida

Bildrechte

Österreich Werbung betreibt unter den Hauptdomains www.austria.info bzw. www.austriatourism.com Websites, die in erster Linie der Bewerbung Österreichs als Fremdenverkehrsland dienen.