Please choose Language or Country
or

Recept Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn - den kejserliga pannkakan - är berömd långt utanför Österrikes gränser och är en populär efterrätt. Men, det går även att njuta den som huvudrätt.
kaiserschmarrn © oesterreich-werbung-Andras Jokutikaiserschmarrn © oesterreich-werbung-Andras Jokuti

4 personer

  • 120 mjöl
  • 3 ägg
  • 30 g socker
  • 1 krm salt
  • 3 msk smör
  • Russin
  • Ingredienser

Recept Kaiserschmarrn

Gör så här:

Dela äggen i vitor och gulor. Blanda mjöl, äggulor, socker och salt med erforderlig mängd mjölk till en trögflytande deg och låt den vila i 30 minuter. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och blanda försiktigt ner skummet i degblandningen.

Smält smöret i en panna, häll i degsmeten och häll i russin efter smak. Stek degen så att den blir gyllenbrun på undersidan, vänd, grädda färdig på låg värme. Riv ”pannkakan” i små bitar med hjälp av två gafflar och stek igen en kort stund. Strö över socker (eller florsocker) och servera med någon söt eller syrlig fruktmos.

I Österrike serveras vanligtvis  plommonkompott till Kaiserschmarrn.
Många legender florerar rund den österrikiska pannkakan, till exempel den om kejsaren Franz Josef som på en jakttur förirrade sig till en liten restaurang. Denna restaurang drevs av en ”kaser” (herde). Han kunde bara erbjuda hans majestät en primitiv spis, som kejsaren  dock tyckte var utsökt, så han berömde den tappra herden i slutet med orden; Denna Kaiserschmarren skulle verkligen vara värdig att kallas Kaiserschmarren (kejslig spis).

Guten Appetit!

  • Kaiserschmarrn © Wilder Kaiser - Felbert Reiter Kaiserschmarrn © Wilder Kaiser - Felbert Reiter
  • Kaiserschmarrn on an Alpine hut © Österreich Werbung / Andras Jokuti Kaiserschmarrn on an Alpine hut © Österreich Werbung / Andras Jokuti
  • kaiserschmarrn alpbachtal © Ski Juwel Alpbachtal Wildschönau kaiserschmarrn alpbachtal © Ski Juwel Alpbachtal Wildschönau
  • Kaiserschmarrn © SalzburgerLand Tourismus Kaiserschmarrn © SalzburgerLand Tourismus

image copyrights

The main purpose of the two main domains www.austria.info and www.austriatourism.com is the promotion of Austria as a holiday destination.