Please choose Language or Country
or

Schnitzel - den äkta wienerschnitzeln

En äkta österrikisk schnitzel ska vara gjord av kalvkött, men det förekommer ofta att den serveras gjord på fläskkött. Tänk på att schnitzeln skall vara gyllenbrun - för smakens skull. Serveras den med potatissallad, kokt potatis eller pommes frites är det en äkta wienerschnitzel.

Ingredienser för fyra pesoner:
4 tunt kalvkött, schnitzel
Salt
Mjöl
1 ägg
Ströbröd
smör eller margarin

Tillagning:
Börja med att banka köttet tunt och gör små snitt längs kanten. Salta på båda sidorna. Vänd schnitzeln i mjöl, sedan i vispat ägg och sist i ströbröd.

Stek schnitzlarna i rikligt med fett, gärna blandat med olja, tills de blir gyllenbruna på båda sidorna och paneringen är fluffig och fin.
 
Servera schnitzeln med en citronskiva och potatis av någon sort; potatissallad, kokt eller stekt potatis eller pommes frites.

Är schnitzeln gjord av fläskkött heter den oftast Schweineschnitzel i Österrike. Det finns även varianter gjorda på kalkon och då heter den Putenschnitzel. i Österrike serveras en schnitzel alltid utan sås. I grannlandet Schweiz görs schnitzeln med en ostfyllning och heter då gordon bleu. Att servera schnitzeln med kapris, anjovis och ärtor är ett skandinaviskt påhitt.

En berömd schnitzelrestaurang är restaruang Figlmüller i Wien, där de serverar riktigt stora schnitzlar.

Infoboxen: Schnitzel - den äkta wienerschnitzeln

Mer om Wien

Wien är Österrikes huvudstad men är även ett förbundsland. Staden Wien är känd för sin historiska stadsbild, med sina borgar och slott, klassisk musik och goda viner.

Läs mer om Wien
Wiens hemsida

De olika specialiteterna i Österrike


När du reser genom Österrike, eller till en speciel region upptäcker du snabbt skillnaderna och utbudet på restaurangerna. Här är en liten lista över vilken region som är känd för vad:

Burgenland - mustigt och välkryddat

Vin och sparris i Niederösterreich

I Steiermark fokuseras på lamm, kyckling och pumpa

Oberösterreich lockar med fisk och den berömda efterrätten Kaiserschmarrn

Tyrolen - närheten till Italien inspirerar

Kärnten - fisk och vilt samt Kasnudeln

Vorarlberg - nyttigt och syndigt.

Salzburg - prova en Nockerl

Wien - en huvudstad med både tradionella och moderna maträtter, samt många berömda kaffehus.

image copyrights

The main purpose of the two main domains www.austria.info and www.austriatourism.com is the promotion of Austria as a holiday destination.